Vata: rijst-ontbijt Kheer

donderdag 27 maart 2014

Dit Indiase rijstontbijt, ook wel Kheer genoemd, is helemaal afgestemd op de Vata dosha. Maar je begrijpt wanneer je gaat spelen met andere soorten fruit, kruiden of graansoorten je dit recept ook kunt gaan gebruiken voor andere constituties. Experimenteer en varieer dus naar hartenlust! Meer weten over ontbijten volgens de Ayurvedische richtlijnen? Lees hier.

VATA: Rijst-ontbijt Kheer
Kheer is een bijzonder voedend gerecht. Door de kardemom, die zeer verwarmend werkt, wordt het spijsverteringsvuur aangewakkerd en zijn alle voedingsstoffen, waaronder zuivel, goed te verteren. Kardemom opent de inwendige kanalen en zorgt voor een betere circulatie. De amandelen zijn buitengewoon voedend, de beste noot voor Vata. Saffraan tot slot balanceert alle drie dosha’s: is stimulerend, werkt als een afrodisiaca en verhoogt de bloedcirculatie.

Ingrediënten (voor 1 persoon)
1 klein kopje gekookte basmati rijst (tip: kook de rijst de avond van te voren!)
2 dl. volle melk
handje rozijnen, goji bessen, etc.
handje gehakte amandelen
paar draadjes saffraan, geweekt in scheutje rozenwater
4 kardemompeulen, zaadjes uit zaaddozen, gevijzeld
handje geschaafde amandelen, licht geroosterd (optioneel)

Bereidingswijze
Wanneer je de avond ervoor de rijst vast gekookt hebt ben je ’s morgens zo klaar. Neem het vervolgens het kleine kopje gekookte rijst en verwarm dit in een steelpannetje met de melk, de vruchtjes en de amandelen in ongeveer 5 minuten. Voeg dan de in rozenwater geweekte saffraandraadjes en de gevijzelde kardemom toe. Schep in een schaaltje en strooi er wat amandelschaafsel over. Je kunt dit lauw of koud eten.

Meer Ayurvedische ontbijtinspiratie
Meer ontbijtinspiratie? Dat kan! Enkele van deze recepten zijn van Rada Meursing, bij wie ondermeer Ayurvedische kookworkshops en cursussen gegeven worden. Kijk op www.kookstudio.net voor extra informatie en meer Ayurvedische recepten.

Door gastblogger Sylvia Kuperus
www.agnifabriek.nl