Recepten
Vegetarisch en goedkoop? Vegetarisch koken hoeft echt niet duur of moeilijk te zijn. Dat laten we je graag zien in onze rubriek met vega budget recepten. Voor 4 personen koken onder de 10 euro met groenten in de hoofdrol, het kan! Vandaag gaan we voor fajita's!
Ingrediënten
15 minuten voorbereiden
30 minuten koken
Voor
4
personen
Benodigdheden
Extra
Tip!
Koop de paprika's in een verpakking van 3. Deze zijn goedkoper dan wanneer je ze afzonderlijk zou kopen + meer veggies voor in je fajita!
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Stap 2
Snijd de courgette in plakjes, de paprika's in repen en de rode uien in halve ringen.
Stap 3
Doe de gesneden groenten in een kom en meng met 2 el olijfolie, peper en zout.
Stap 4
Beleg het ovenrooster met een bakpapiertje en spreid hier de groenten over. Schuif het rooster in de oven en zet de timer op 30 minuten. Schep na 15 minuten de groenten een keertje om.
Stap 5
Snijd de feta in blokjes en blend deze samen met 8 el kwark, het citroensap, knoflook, peterselie, peper en zout tot een gladde saus.
Stap 6
Verwarm de tortilla's voor enkele seconden in de oven of magnetron.
Stap 7
Beleg de tortilla's met een flinke dot feta dip en gegrilde groenten. Eet smakelijk!
Heb jij dit vega budget recept gemaakt? Wat vond je ervan?
Laat het ons weten in een bericht via de website, Instagram of Facebook. We zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.