Recepten
Vegetarisch en goedkoop? Vegetarisch koken hoeft echt niet duur of moeilijk te zijn. Dat laten we je graag zien in onze rubriek met vega budget recepten. Voor 4 personen koken onder de 10 euro met groenten in de hoofdrol, het kan! Vandaag op het menu: rijst met crispy tofu en avocado-mango salsa.
Ingrediënten
30 minuten voorbereiden
minuten koken
Voor
4
personen
Benodigdheden
Bereidingswijze
Stap 1
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
Stap 2
Laat de tofu uitlekken op een theedoek.
Stap 3
Meng de olijfolie met de komijnpoeder, paprikapoeder en een snuf peper en zout.
Stap 4
Snijd de tofu in plakken. Smeer beide kanten in met het olijfoliemengsel.
Stap 5
Verhit een pan en bak hier de plakjes tofu in enkele minuten, aan beide kanten, in bruin.
Stap 6
Halveer de avocado. Verwijder de pit en snijd in iedere helft kleine blokjes. Verwijder met een lepel. Snijd ook de mango in kleine blokjes.
Stap 7
Hak de rode ui fijn.
Stap 8
Meng de mango, avocado, rode ui, koriander en limoensap tot salsa.
Stap 9
Laat de tofu uitlekken op een theedoek.
Stap 10
Schep de bordjes op met wat rijst, avocado-mango salsa en crispy tofu.
Heb jij dit vega budget recept gemaakt? Wat vond je er van? Laat het ons weten in een bericht via de website, Instagram of Facebook. We zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Kookboeken
- 01 January 2026
Maak jouw Veganuary extra lekker met ons Volwaardig Vegan e-book
Het nieuwe jaar is begonnen: hét moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar plantaardig eten
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.