Recepten
Vegetarisch en goedkoop? Vegetarisch koken hoeft echt niet duur of moeilijk te zijn en dat laten we je graag zien in onze rubriek met vega budget recepten. Voor 4 personen koken onder de 10 euro met groenten in de hoofdrol, het kan! Vandaag: Thaise vegetarische kippensoep!
De herfst is net begonnen en dat betekent dat het weer tijd wordt voor een heerlijke warme kom soep. Om nog even terug te denken aan de zomer, wanen we ons met deze soep even in het zonnige Thailand.
Ingrediënten
Voor
4
personen
Ingrediënten
Bereidingswijze
Stap 1
Zet water op voor het koken van de eieren.
Stap 2
Snijd de groenten en vegetarische kip in kleine reepjes.
Stap 3
Verhit een lepel olijfolie in een soeppan en bak de vegetarische kipstukjes 2 minuten.
Stap 4
Bak vervolgens de groenten ongeveer 3 minuten mee.
Stap 5
Zodra het water van de eieren kookt, kook je de eieren circa 6 minuten.
Stap 6
Voeg het water, de bouillon en de kokosmelk toe aan de groenten en vegetarische kipstukjes en breng dit rustig aan de kook.
Stap 7
Kook vervolgens de mienestjes in een apart pannetje volgens de instructies op de verpakking.
Stap 8
Laat de soep ongeveer 5 minuten koken en voeg dan de tuinerwtjes toe om vervolgens nog een minuut mee te laten koken.
Stap 9
Giet de mienestjes af en verdeel deze over de kommen.
Stap 10
Snijd het ei dwars doormidden en leg deze op de mie.
Stap 11
Schep de soep eroverheen.
Heb jij dit recept of een ander vega budget recept gemaakt? Laat het ons weten of stuur een foto van jouw creatie via een reactie op de website, Facebook of Instagram. We zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Kookboeken
- 01 January 2026
Maak jouw Veganuary extra lekker met ons Volwaardig Vegan e-book
Het nieuwe jaar is begonnen: hét moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar plantaardig eten
- Karlijn Swaen
1 Reacties
Erg lekker! Wel extra groente bouillon erbij gedaan anders smaakte hij teveel naar kokosmelk
11:48 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.