Sandwich met gegrilde groenten en hummus

woensdag 11 september 2024

Herken je het gevoel dat je soms een beetje uitgekeken bent op je lunch? Dat hebben wij ook wel eens! Het is dan ook belangrijk om af en toe van je lunchgerecht te wisselen. En wat is er eigenlijk lekkerder dan lunchen met een broodje gegrilde groenten? Eigenlijk heel makkelijk om te maken, maar ook super lekker. We delen ons ultieme recept voor dit broodje hummus met gegrilde groenten!

Ingrediënten

Voor

personen

Ingrediënten voor het broodje

2 sneetjes brood 0.5 st paprika 0.25 st courgette 0.25 st aubergine 1 handje(s) alfalfa of andere kiemgroenten, naar smaak 4 tl hummus 0 olijfolie 0 peper en zout

Bestellen bij Albert Heijn

Bereiding

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200 ºC.

Stap 2

Snijd de paprika, courgette en aubergine in plakken en verdeel deze in een pan of over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel de groenten met een scheutje olijfolie, breng op smaak met peper en zout en rooster of bak de groenten ongeveer 10-12 minuten in de oven of in de pan.

Stap 3

Bestrijk de boterhammen met hummus en verdeel de gegrilde groenten hierover.

Stap 4

Garneer met alfalfa en leg de boterhammen in een broodtrommel om mee te nemen.

Tip!

Maak van de restjes paprika, aubergine en courgette een pastasaus voor het avondeten. Of grill alle groenten en maak daar een salade of een broodje gegrilde groenten mee. Wil je dit brood recept nu iets specialer maken en je collega's nog iets meer jaloers op je lunch maken? Probeer dit recept dan eens met Turks brood.

Wil je nu de hummus zelf maken? Probeer dan eens dit recept!