Vegetarische lunch: Sandwich met komkommersalade

vrijdag 06 september 2024

Wij vinden de lunch elke dag weer een feestje, maar hoe ziet jouw lunchritueel er uit? Haal je graag lunch in de kantine of neem je veel liever je gesmeerde bammetje mee? Wij delen je vandaag een recept voor deze zelfgemaakte komkommersalade. Een favoriet voor bij ons in de broodtrommel.

Zelfgemaakte komkommersalade

Soms wil je het vakantiegevoel nog iets langer vasthouden. Dat is het moment dat wij deze sandwich met komkommersalade maken. Deze salade is een verfrissende en lichte optie voor de lunch, wat het ideaal maakt voor warme dagen. De salade bestaat uit komkommer, yoghurt, verse dille en citroen wat ervoor zorgt dat er een subtiele smaakbalans is.

Je kunt er ook voor kiezen om nog extra ingrediënten toe te voegen aan de komkommersalade, zoals feta, cherrytomaatjes of olijven voor meer textuur.

Ingrediënten

Voor

personen

Ingrediënten voor één persoon

4 sneetjes brood, volkoren 0.5 st komkommer 3 el volle yoghurt 2 el verse dille, gesneden 0.5 st citroen, sap en rasp 0 zout en peper

Extra als tussendoortje

1 st appel 1 el pindakaas 15 st cherrytomaatjes

Bestellen bij Albert Heijn

Bereidingswijze voor deze vega lunch

Stap 1

Snijd de uiteinden van de komkommer en schaaf de komkommer met behulp van een kaasschaaf of mandoline in de breedte in plakjes of in de lengte in slierten.