Recepten
Wij vinden de lunch elke dag weer een feestje, maar hoe ziet jouw lunchritueel er uit? Haal je graag lunch in de kantine of neem je veel liever je gesmeerde bammetje mee? Wij delen je vandaag een recept voor deze zelfgemaakte komkommersalade. Een favoriet voor bij ons in de broodtrommel.
Zelfgemaakte komkommersalade
Soms wil je het vakantiegevoel nog iets langer vasthouden. Dat is het moment dat wij deze sandwich met komkommersalade maken. Deze salade is een verfrissende en lichte optie voor de lunch, wat het ideaal maakt voor warme dagen. De salade bestaat uit komkommer, yoghurt, verse dille en citroen wat ervoor zorgt dat er een subtiele smaakbalans is.
Je kunt er ook voor kiezen om nog extra ingrediënten toe te voegen aan de komkommersalade, zoals feta, cherrytomaatjes of olijven voor meer textuur.
Ingrediënten
Voor
4
personen
Ingrediënten voor één persoon
Extra als tussendoortje
Bereidingswijze voor deze vega lunch
Stap 1
Snijd de uiteinden van de komkommer en schaaf de komkommer met behulp van een kaasschaaf of mandoline in de breedte in plakjes of in de lengte in slierten.
Stap 2
Doe de yoghurt met dille en citroensap- en rasp in een kom en roer door elkaar. Proef, en breng op smaak met zout en peper.
Stap 3
Voeg de komkommer toe aan de kom en roer alles goed door elkaar.
Stap 4
Besmeer de boterhammen met de zelfgemaakte komkommersalade en leg de boterhammen in een broodtrommel om mee te nemen.
Tip! Om zachte boterhammen te voorkomen kan je ook het brood en de komkommersalade apart verpakken en last minute op de boterhammen smeren.
Heb jij dit recept gemaakt? Of heb jij een ander favoriet gerecht voor in jouw broodtrommel?
Laat het ons weten via een reactie op de website, Facebook of Instagram. We zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.