Recepten
Lunch halen in de kantine of toch gewoon je eigen bammetjes mee? Soms kun je een beetje uitgekeken raken op je vegetarische lunch. Wij tenminste wel! Nu de scholen en het werk weer begonnen is delen wij een paar inspiratie recepten met je, zodat jij ook eens wat afwisseling hebt voor de lunch. Vandaag: sandwiches met het ultieme eiersalade recept!
Klassieke eiersalade
De klassieke eiersalade is een geliefd gerecht dat vaak wordt geserveerd als broodbeleg of bijgerecht. Het gerecht bestaat voornamelijk uit hardgekookte eieren, die worden gemengd met een romige dressing, vaak gemaakt van mayonaise en soms mosterd. Deze basis kan verder worden verrijkt met ingrediënten zoals fijngehakte augurken, ui, of kruiden, wat zorgt voor extra smaak en textuur.
De oorsprong van eiersalade is niet precies bekend, maar het gerecht is door de jaren heen een populaire keuze geworden vanwege zijn eenvoud en veelzijdigheid. Het kan variëren van eenvoudig en klassiek tot meer verfijnd met toevoegingen zoals kappertjes, avocado of kruiden.
Ingrediënten
Voor
4
personen
Extra als tussendoortje
Bereiding van dit recept
Stap 1
Zet een steelpan met koud water op het vuur en doe de eieren in de pan. Verhit de eieren en kook deze in 5 minuten gaar.
Stap 2
Giet de eieren af en laat deze schrikken onder koud water. Laat de eieren afkoelen en verwijder de schil. Snijd de eieren vervolgens in grove blokjes.
Stap 3
Doe de gesneden eieren in een kom en voeg de yoghurt, bosui, bieslook, kerriepoeder, paprikapoeder en gemalen chilivlokken toe en roer alles goed door elkaar. Proef, en breng de eiersalade op smaak met zout en peper.
Stap 4
Besmeer de boterhammen met de zelfgemaakte eiersalade, verdeel rucola over de eiersalade en leg de boterhammen in een broodtrommel om mee te nemen. Wedden dat jouw collega's jaloers zullen zijn aan de lunch tafel?
Tip ! Om zachte boterhammen te voorkomen kan je ook het brood en de eiersalade apart verpakken en last-minute de boterhammen smeren. Houd je daarnaast van iets meer spice? Pimp deze salade dan op met een beetje mosterd.
Heb jij dit eiersalade recept gemaakt? Of heb jij een ander favoriet recept voor in jouw broodtrommel?
Laat het ons weten via een reactie op de website, Facebook, Pinterest of Instagram. We zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.