Vegan budget: gegrilde wrap met courgette, oranje paprika en Violife

Net als vegetarisch koken, hoeft veganistisch koken echt niet duur of moeilijk te zijn. En dat laten we je graag zien in onze rubriek met vega en vegan budget recepten. Voor 4 personen koken onder de 10 euro met groenten in de hoofdrol, het kan! Vandaag delen wij een recept dat niet alleen heel geschikt is als makkelijk diner gerecht, maar ook als lunch: gegrilde wrap met courgette, oranje paprika en Violife!

Ingrediënten
Voor 4 personen
2 courgettes
2 oranje paprika’s
4 volkoren wraps
4 el passata
4 tl rode pesto
80 g Violife Greek white

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.


2. Snijd de courgette in de lengte in lange repen. Snijd de paprika ook in reepjes.


3. Beleg de bakplaat met een bakpapiertje en verdeel hier de groenten over. Schuif de bakplaat 20-30 minuten in de oven.


4. Mix twee el passata met twee tl rode pesto. Smeer de wraps in met een dun laagje saus.


5. Verdeel hier de groenten over, eerst de plakken courgette en daarna de reepjes paprika. Verkruimel de feta over de groenten en vouw de wraps volledig dicht, eerst de onder- en bovenkant en daarna de zijkanten.


6. Verhit op een grillplaat of in een grillpan wat olijfolie. Leg hier de wrap in en wacht enkele minuten (ongeveer 5).

Heb jij dit vegan budget recept gemaakt? Wat vond je ervan? Laat het ons weten in een bericht via de website, Instagram of Facebook. We zijn benieuwd!