Hoofdgerecht
Nederland
Het witte goud: wij zijn er gek op! We zijn dan ook maar al te blij dat asperges weer in het seizoen zijn. We konden niet wachten om dit recept met jullie te delen, zodat jullie direct de keuken in kunnen duiken! En vanaf mei begint het aspergeseizoen echt vollop, dus tijd om wat inspiratie op te doen. Vegan of niet vegan, met deze asperges met krieltjes, tofu en hollandaisesaus maak je iedereen blij!
Ingrediënten
Voor
4
personen
Ingrediënten
voor de tempeh bacon
voor de hollandaisesaus
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Stap 2
Snijd de tempeh in dunne plakjes van 0,5 centimeter. Meng de sojasaus, agavesiroop, gerookte paprikapoeder en wat zonnebloemolie in een lage kom. Doe de tempeh reepjes in de marinade en laat 2 minuten marineren. Verdeel de tempeh reepjes over een met bakpapier beklede bakplaat en bak in het midden van de oven voor 20 minuten totdat deze goudbruin kleuren. Keer halverwege om.
Stap 3
Verdeel de krieltjes over een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel wat zonnebloemolie over de krieltjes heen. Breng op smaak met zout en peper. Bak de krieltjes in 20 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin kleuren.
Stap 4
Breng ondertussen een ruime kookpan met water aan de kook en kook de asperges in 10 minuten gaar.
Stap 5
Bereid de tofu. Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoge temperatuur en voeg de verkruimelde tofu en kurkuma toe. Breng op smaak met zout en peper. Bak de tofu 7 minuten totdat deze knapperig is geworden.
Stap 6
Meng de ingrediënten voor de hollandaisesaus in een steelpan met een garde en verwarm op lage temperatuur zodat de saus warm geserveerd kan worden.
Stap 7
Verdeel de gekookte asperges en de gebakken krieltjes over de borden. Giet hier de warme hollandaisesaus overheen en schep de tofu er bovenop. Serveer met de tempeh bacon en garneer met de fijngesneden bieslook. Serveer direct.
Ga jij deze vegan variant op klassieke asperges uitproberen?
Deel een foto op Instagram en tag ons via @dehippevegetarier of #dehippevegetarier. Of laat een reactie achter op het blog of op Facebook! Wij zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Kookboeken
- 01 January 2026
Maak jouw Veganuary extra lekker met ons Volwaardig Vegan e-book
Het nieuwe jaar is begonnen: hét moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar plantaardig eten
- Karlijn Swaen
1 Reacties
Vandaag gemaakt. We hebben er van genoten. Wel een beetje aangepast… zoete aardappel ipv krieltjes. Vegan smeltkaas ipv saus… en kala namak zout over de tofu! Helaas geen foto, maar het was prachtig.
11:35 19 januari 2024Hi Bram, Dat klinkt erg goed! We kunnen ons inderdaad wel inbeelden dat dit heerlijk heeft gesmaakt met zoete aardappel. Liefs, Tessa
11:35 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.