Vegan kruidige paddenstoelen-jus

Wil je meer weten over de voordelen van een plantaardig dieet, met daarbij de inspiratie die je nodig hebt om zelf de keuken in te duiken? Dan is Hoe overleef je? Het kookboek echt een aanrader. Het kookboek is het vervolg op de gelijknamige Hoe overleef je? van Dr. Michael Greger. Hij geeft je de handvaten om te beginnen met het eten van onbewerkt plantaardig voedsel. Dit recept uit het boek voor kruidige paddenstoelen-jus is een heerlijk basisrecept. Wij delen het recept!

Wat heb je nodig?
Voor 4 personen:
2 sjalotten, fijngehakt
150 g gesneden, gemengde verse paddenstoelen
350 ml groentebouillon
1 el witte misopasta
1 tl gedroogde tijm
1/2 tl gedroogde salie
gemalen zwarte peper
2 el gehakte verse peterselie

Hoe maak je deze kruidige paddenstoelen-jus?

1. Verhit 2 eetlepels water in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak ongeveer 3 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg de gehakte, gemengde paddenstoelen toe en bak 2 tot 3 minuten om ze zacht te maken.


2. Roer de bouillon, resterende eetlepel miso, tijm, salie en zwarte peper naar smaak erdoor. Breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat 5 minuten sudderen.


3. Schep het mengsel in de blender of keukenmachine en mix tot een gladde massa.


4. Serveer de paddenstoelen-jus met je favoriete gerecht! Of probeer de jus eens bij dit recept voor gevulde portobello's.

Smakelijk!

Ben jij benieuwd geworden naar dit boek? Ga je het recept uitproberen? Laat het ons weten via Facebook, Twitter of in een reactie. Ik hoor het heel graag!