T-bone bloemkoolsteak

We merken aan onszelf dat we steeds vaker voor een geheel plantaardige maaltijd kiezen. Daar willen we jou ook graag bij helpen! Niet alleen aan vlees, maar ook aan eieren en zuivel kleeft natuurlijk dierenleed. Bovendien is het niet bepaald milieuvriendelijk. We zullen niet altijd helemaal zonder dierlijke producten eten, maar willen we wel laten zien dat het kan! Vandaag delen we het recept voor T-bone bloemkoolsteak, helemaal vegan!

Dit recept komt uit het boek Easy Vegan 2, geschreven door Living The Green Life. Dit is het plantaardige platform van Nederland dat inspiratie biedt over alles wat met vegan eten te maken heeft! Easy Vegan 2 is het vervolg op hun prijzenwinnende kookboek Easy Vegan. Probeer het recept uit hun nieuwe boek voor deze bloemkool steak nu zelf! "Een vegan variant op de T-bone steak maak je met… bloemkool! Dit lekkere alternatief voor een stuk vlees kun je met tig dingen combineren en zal dus niet snel vervelen. Waarom bloemkool? Amerikanen kwamen erachter dat, wanneer je deze zacht roostert, de textuur bizar dicht bij die van echt vlees komt."

Ingrediënten
Voor 2 personen
2 grote bloemkolen
sap van 1 citroen
3 el olijfolie
2 teentjes knoflook
1 tl paprikapoeder
sriracha-mayo
100 ml aquafaba
snuf versgemalen zwarte peper
snuf zout
snuf kokosbloesemsuiker
1 tl uienpoeder
240 ml olijfolie
1 tl gladde mosterd
1 el srirachasaus

Topping
3 el pompoenpitten
3 el gehakte hazelnoten

Extra benodigdheden
oven
bakplaat
bakpapier
keukenmachine

Tip: wil je een alternatief voor bloemkool? Probeer eens aubergine of witte kool.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.


2. Snijd de bladeren van de bloemkolen en snijd de bloemkolen in plakken van 2 cm.


3. Leg de bloemkoolsteaks op de bakplaat en sprenkel het citroensap en de olijfolie erover.


4. Pel en pers de knoflook en verdeel deze samen met het paprikapoeder over de bloemkool.


5. Rooster de steaks 15 minuten in de hete oven en keer ze daarna om. Rooster ze nog 10 minuten.


6. Schenk voor de sriracha-mayo de aquafaba in de keukenmachine en mix 2 minuten. Voeg dan peper, zout, suiker en uienpoeder toe.


7. Laat de machine draaien en voeg lepel voor lepel de olie toe. Voeg als laatste de mosterd en srirachasaus toe.


8. Bedruppel de bloemkool met de sriracha-mayo en strooi de pompoenpitten en gehakte hazelnoten erover.

Heb jij dit recept gemaakt? Verras ons dan met jouw creatie in een reactie op de website of een foto op Facebook of Instagram. We zijn benieuwd!

Easy Vegan 2
Living The Green Life
Kosmos Uitgevers
€20,99