Vegan rijstbowl met shredded tofu

zaterdag 04 mei 2024

Wellicht heb jij het al voorbij zien komen, maar er is een nieuwe bereidingswijze voor tofu! In plaats van het snijden of kruimelen, zijn we tegenwoordig massaal ons blok tofu aan het raspen. Wij konden natuurlijk niet achter blijven en delen vandaag het recept voor een rijstbowl met shredded tofu. Ga jij dit proberen?

Shredded tofu

Het raspen van tofu is een geweldige manier om tofu te bereiden. Door tofu te versnipperen in plaats van in blokjes te snijden, krijgt het gerecht een interessante textuur en wordt het gemakkelijker om de smaken op te nemen. Om het goed te kunnen raspen is het van belang dat je begint met het uitlekken en droogdeppen van de tofu, om zo het overtollig vocht te verwijderen.

Bovendien kan shredded tofu de smaken van sauzen en kruiden beter absorberen, omdat het meer oppervlakte heeft dan blokjes tofu. Dit maakt je gerecht alleen maar nog smaakvoller en dus lekkerder! Het is gelukkig een vrij eenvoudige techniek en een geweldige toevoeging aan dit recept!

Koken met seizoensgroenten

Voor dit recept gebruiken we vandaag recepten uit het seizoen. Groenten uit mei: paksoi en wortels. Je kunt dit gerecht altijd aanpassen naar groenten die op het moment van bereiden in het seizoen zijn! Als je andere seizoensgroenten wil gebruiken, let dan vooral op de structuur van de groenten. Paksoi, ook bekend als Chinese kool, heeft een milde, licht pittige smaak en knapperige textuur, waardoor het ideaal is voor roerbakgerechten, soepen of zelfs salades. Wat betreft wortels, deze veelzijdige groente is lekker zoet en sappig, waardoor ze zowel rauw als gekookt kunnen worden genoten.

Ingrediënten

15 minuten voorbereiden

18 minuten koken

Voor

personen

Ingrediënten voor de shredded tofu

75 g tofu (uitgelekt)

0.25 teentje(s) knoflook, geperst 0.5 el sojasaus 0.5 el sesamolie 0.25 el gembersiroop

Ingrediënten voor de rijstbowls

75 g zilvervliesrijst 62.5 g peulen, puntjes en eventuele draadjes verwijderd 0.5 st baby paksoi, gehalveerd in de lengte 50 g winterpeen, geraspt 15 g Cashewnoten, grof gehakt 0 zonnebloemolie

Ingrediënten voor de pinda-limoendressing

0.25 st Limoen, gehalveerd 0.5 el Pindakaas 0.5 el Sesamolie 0.25 el Gembersiroop 0.25 tl agavesiroop

Bestellen bij Albert Heijn

Hoe maak je deze vegan rijstbowls met shredded tofu?

Stap 1

Dep de tofu droog met een stuk keukenpapier en rasp in dunne reepjes. Doe de tofureepjes in een kom, voeg de rest van de ingrediënten voor de shredded tofu toe en hussel het geheel door elkaar.

Stap 2

Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking.

Stap 3

Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op hoge temperatuur en bak de tofu 10 minuten of totdat deze knapperig is geworden. Kook ondertussen de peulen 2-3 minuten in ruim kokend water, giet af en zet apart.

Stap 4

Verhit opnieuw zonnebloemolie in een koekenpan op hoge temperatuur en bak hierin de paksoi 3 minuten met de binnenkant naar beneden.

Stap 5

Knijp de helft van de limoen uit in een kom en snijd de andere helft in partjes. Meng alle ingrediënten voor de pinda-limoen dressing in een kom.

Stap 6

Verdeel de rijst, paksoi, winterpeen, peultjes en shredded tofu over vier kommen. Garneer met de gehakte cashewnoten, de limoenparten en de pinda-limoen dressing en serveer direct.