Verspillingsvrije noedels met broccoli

zondag 06 oktober 2024

Wist jij dat je de stam van een broccoli heel goed kan gebruiken in gerechten en het dus niet hoeft weg te gooien? In dit recept snijden wij de broccolistam in dunne slierten zodat je ze door je noedels kan doen, zo voorkom je voedselverspilling én het is gezond! Lees snel verder.

Noedels met broccoli

Een combinatie die je eigenlijk heel vaak voorbij ziet komen is broccoli met noedels. Maar waarom is dit zo'n populaire combinatie? Dat is om een paar redenen! Allereerst is daar de combinatie van smaak en textuur. Broccoli is, wanneer je het niet kookt, knapperig van textuur en de smaak is perfect in contrast met de neutrale smaak van noedels. Dit zorgt ervoor dat het goed in balans is. Daarnaast is broccoli ook nog eens ontzettend gezond, rijk aan vezels en vol vitamines. We zien veel noedel gerechten met broccoli in de Aziatische keuken. Door sauzen zoals sojasaus, teriyaki of een pindasaus toe te voegen, kun je de smaak kiezen. Door de milde smaak van broccoli is dit een perfecte groenten voor in zo'n gerecht! In onderstaand recept maken wij zelf een pittige tahinsaus, erg jammie!

Ingrediënten

Voor

personen

Ingrediënten voor het gerecht

1 teentjes knoflook, geperst 0.5 st broccoli 0.5 st winterpeen, julienne gesneden 0.5 st limoen, in partjes 100 g volkoren noedels 25 g cashewnoten, grof gehakt 0.5 el sesamzaad 0 zonnebloemolie 0 zout en peper

Ingrediënten voor de saus

1.5 el Tahina

1 el sojasaus 0.5 tl sriracha

Bestellen bij Albert Heijn

Bereidingswijze

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Stap 2

Snijd de broccoli in roosjes en houd de stam apart. Doe de broccoliroosjes in een kom en meng met wat zonnebloemolie, de knoflook en het zout en peper door elkaar. Verdeel de broccoli roosjes over een met bakpapier beklede bakplaat en bak in het midden van de oven voor 10-15 minuten totdat de broccoli gaar is en de randjes goudbruin kleuren.

Stap 3

Snijd de broccolistam in slierten met een spiraal- of juliennesnijder. Als je dit niet in huis hebt kun je het ook in kleine blokjes snijden.

Stap 4

Bereid de noedels volgens de instructies op de verpakking. Voeg de broccoli en winterpeenslierten toe aan de pan met noedels en verwarm 2 minuten mee.

Stap 5

Meng de ingrediënten voor de saus in een kom. Voeg de saus toe aan de warme noedels met de broccoli en de peen en meng goed door.

Stap 6

Meng de noedels, broccoliroosjes en 50 gram cashewnoten in een kom. Verdeel over de borden en maak ten slotte af met sesamzaadjes en de limoenpartjes. Serveer de maaltijd direct aan tafel.

Tip!

Geen zin om de broccoli te bereiden in de oven? Verhit dan wat olie in een wokpan op hoog vuur en roerbak de broccoli kort. Voeg vervolgens een klein beetje water toe, breng aan de kook en laat dit op een lagere temperatuur sudderen met een pan op de deksel. Zo behoud je de bite van de broccoli, maar worden ze wel gaar!