Deze frisse en fruitige salade doet het, door de combinatie van bitter en zoet, eigenlijk overal goed bij. Een instant klassieker dus, die ook nog eens hoge voedingswaarde heeft door de toevoeging van Beluga linzen.
Wat heb je nodig voor de witlof-venkelsalade?
320 g Beluga linzen
1 venkel
1 witlof
1 appel
½ krop lollo rosso
1 doosje frambozen
1 doosje bramen
4 el crème fraîche
sap van ½ citroen
1 el olijfolie
1 el honing
bosje waterkers
Extra nodig:
keukenmachine of staafmixer
Hoe maak je de witlof-venkelsalade?
Bereid de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen. Snij de venkel en witlof in flinterdunne plakken. Snij de appel in dunne plakken en vervolgens in partjes. Was de lollo rosso en scheur in grove stukken. Pureer voor de dressing 6 frambozen samen met de crème fraîche, citroensap, olijfolie en honing kort in een keukenmachine of met een staafmixer. Meng de venkel, witlof, appel en lollo rosso door de linzen en schenk er de dressing over. Garneer met de overige frambozen, bramen en waterkers.
Heb jij dit recept gemaakt? Verras ons dan met een foto van jouw creatie via Facebook, Instagram of Twitter! Ook vragen of opmerkingen zijn altijd welkom. We zijn ontzettend benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
1 Reacties
Heerlijke zomerse salade. Laatst deze gemaakt bij een barbecue met vrienden, een echte topper!
12:08 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.