2 x gevulde witlofbootjes met appel geitenkaas & komkommer yoghurt

Deze zomer stond ik samen met Verse Oogst op Share a Perfect Day. Hier heb ik ruim 500 lieve dames geïnspireerd om meer en creatiever te koken met groente en fruit. Onder andere met deze twee heerlijke recepten voor gevulde witlofbootjes. Het eerste bootje is lekker fris door de appel en citroen. Het tweede bootje is gebalanceerd door de combinatie van komkommer, dille en yoghurt.

Wat heb je nodig voor de witlofbootjes met en walnoot?

• ½ stronk witlof


• ½ appel


• 1 stengel bleekselderij


• 1 eetlepel citroensap


• 25 gram zachte geitenkaas


• 30 gram walnoten


• zout en peper naar smaak

Hoe maak je de witlofbootjes met appel en walnoot?

1. Snij het kontje van de witlof stronk en zoek mooie bladeren uit voor je witlofbootjes


2. Schil de appel en snij in hele kleine blokjes


3. Snij reepjes van de bleekselderij en snij ook in kleine blokjes


4. Sprenkel een klein beetje citroensap over de appel en bleekselderij


5. Verdeel de appel en de bleekselderij over de witlofbootjes


6. Kruimel er zachte geitenkaas overheen, of als je liever vegan bootjes maakt strooi er dan wat rozijnen overheen


7. Breng op smaak met zout en peper naar wens


8. Garneer met wat stukjes walnoten

---

Wat heb je nodig voor de witlofbootjes met komkommer en pompoenpitten?

• ½ stronk witlof


• ¼ komkommer


• 2 takjes dille


• 100 gram Griekse yoghurt


• 15 gram pompoenpitten


• zout en peper naar smaak

Hoe maak je de witlofbootjes met komkommer en pompoenpitten?

1. Snij het kontje van de witlof stronk en zoek mooie bladeren uit voor je witlofbootjes


2. Schil de komkommer (optioneel) en snij in hele kleine blokjes


3. Smeer een flinke theelepel Griekse yoghurt over de bodem van het witlofbootje


4. Strooi wat blaadjes dille over de Griekse yoghurt


5. Verdeel de blokjes komkommer over de witlofbootjes


6. Breng op smaak met zout en peper naar wens


7. Garneer met pompoenpitten

Heb jij dit recept gemaakt? Verras ons dan met een foto van jouw creatie via Facebook, Instagram of Twitter! Ook vragen of opmerkingen zijn altijd welkom. We zijn ontzettend benieuwd!