Deze soep van zoete aardappel is zeker weten een stevige gevulde soep! Door de rijst, room en zoete aardappelen weet je zeker dat het een volwaardige maaltijd is. De krokante homemade granola die je als garnering gebruikt, geeft de soep een heerlijke bite. Allore Foodies deelt met ons het recept!
Zoete-aardappelsoep
Zoete-aardappelsoep is als een warme knuffel in een kom. De rijke, fluweelzachte textuur van de gepureerde zoete aardappel wordt perfect aangevuld door subtiele kruiden zoals kurkuma en een snufje kaneel.
Een scheutje room maakt het geheel extra romig. Eventueel kun je ervoor kiezen om nog een pittige kick toe te voegen met rode chili of een milde variant met een vleugje gember, deze soep is altijd een schot in de roos. Maak jij hem mee?
Ingrediënten
Voor
4
personen
Ingrediënten voor de zoete-aardappelsoep
Voor de granola
Hoe maak je deze soep?
Stap 1
Doe alle soepingrediënten in de pan, behalve de citroensap en room. Breng aan de kook en laat daarna sudderen tot de rijst en zoete aardappels zacht zijn.
Stap 2
Pureer de soep met een blender of staafmixer tot het een glad geheel is. Voeg meer bouillon toe indien nodig. Doe (bij de blender) de soep terug in de pan. Voeg de citroensap toe en vervolgens de room.
Stap 3
Verwarm de oven op 165 graden.
Stap 4
Mix de havermout, boekweit en zonnebloempitten in een kom. Verwarm de kokosolie, rijstsiroop en zout in een kleine pan. Voeg het daarna toe aan de havermoutmix en roer goed tot de granola goed omhuld is.
Stap 5
Bekleed een bakplaat met een dunne laag van de granola. Bak de granola tot het bruin en krokant is, roer tussentijds één of twee keer. Haal uit de oven, laat afkoelen en breek het in stukjes.
Stap 6
Doe de soep in twee kommen en garneer met de granola.
Heb jij dit recept gemaakt?
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Niet de juiste apparaten in huis? Vind hier dan onze favoriete staafmixers. Kun jij kiezen welke jij fijner vindt ;).
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Kookboeken
- 01 January 2026
Maak jouw Veganuary extra lekker met ons Volwaardig Vegan e-book
Het nieuwe jaar is begonnen: hét moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar plantaardig eten
- Karlijn Swaen
1 Reacties
Erg lastig dat je het recept niet uit kunt printen!
12:00 19 januari 2024Hoi Paul, je kan de recepten printen door op ctrl+P te klikken, op een macbook is dit via cmd+p. Zou je dit eens willen proberen? Groetjes, Lieske
12:00 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.