Zomerse smoothie bowl: Watermeloen met yoghurt en munt

Het is tijd voor fruitige zomerontbijtjes! Wist je dat de meloen eigenlijk helemaal geen fruit is? Officieel is het een groente en daarnaast is het ook nog eens familie van de komkommer. Eigenlijk niet zo’n gek idee, aangezien beiden voor het overgrote deel uit water bestaan! Naast de 95% aan vocht, krijg je ijzer, kalium en vitamine C binnen bij het eten van een watermeloen. En dan nog één weetje over de watermeloen: samen met yoghurt en munt doet-ie het geweldig in een smoothie bowl!

Wat heb je nodig?

Voor de bowl

• Watermeloen (ik gebruikte 2 handjes)


• 1 flinke scheut kokosyoghurt


• 1 handje muntblaadjes


• 1 eetlepel chia zaad


• 3-5 ijsblokjes

Voor de topping

• Granola


• Kokossnippers


• Verse munt

Hoe maak je de bowl?

Mix alle ingrediënten in een blender of keukenmachine tot er een gladde massa ontstaat. Deze zal wat dun zijn door de watermeloen. Serveer met wat granola, kokossnippers en verse munt.

Meer van dit soort zomerse ontbijt bowl? Check Mirjam’s Instagram: @plantbasedbrekkie

Heb jij dit recept gemaakt? Verras ons dan met een foto van jouw creatie via Facebook, Instagram of Twitter! Ook vragen of opmerkingen zijn altijd welkom. We zijn ontzettend benieuwd!