Om een lekkere pasta op tafel te zetten heb je eigenlijk geen pakjes of zakjes nodig. Een pastasaus zelf maken is namelijk ontzettend makkelijk. Dit keer maken we een avocado-citroensaus, die perfect combineert met de frisheid van de courgette-spaghetti! Ga jij dit frisse, vegan recept proberen?
Courgette spaghetti
Zelf spaghetti maken kun je makkelijk doen met het gebruik van groente, zoals courgette! Met een spiraalsnijder krijg je heerlijke lange slierten die kunnen fungeren als spaghetti. Koolhydraat-arm en een makkelijke manier om meer groente binnen te krijgen! Laat het de Italianen maar niet horen…
Geen zin om zelf aan de slag te gaan? Je kunt deze producten ook kant-en-klaar kopen!
Onze tip om het gerecht iets vullender te maken? Voeg alsnog spaghetti toe! Zo bevat het gerecht iets meer koolhydraten, maar krijg je wel meer groente binnen!
Ingrediënten
15 minuten voorbereiden
15 minuten koken
Voor
4
personen
Voor de courgette-spaghetti
Voor de avocadosaus
Hoe maak je deze courgette-spaghetti
Stap 1
Bereid de spaghetti volgens de instructies op de verpakking
Stap 2
Snijd ondertussen lange slierten, ongeveer ten grootte van spaghetti, van de courgette met een juliënne- of spiraalsnijder
Stap 3
Doe de ingrediënten van de avocado-citroensaus in de keukenmachine en mix tot een glad geheel. Bewaar eventueel wat walnoten en basilicum voor de garnering. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Stap 4
Verhit olijfolie in een koekenpan op lage temperatuur en verwarm de slierten courgette voor ongeveer 2-3 minuten, schep regelmatig om.
Stap 5
Mix vervolgens de courgetteslierten met de volkoren spaghetti en de avocado-citroensaus. Laat dit volledig opwarmen.
Stap 6
Verdeel de spaghetti met avocado-citroensaus over de borden. Garneer eventueel met chilivlokken, basilicum en wat walnoten! Serveer direct en eetsmakelijk.
Heb jij deze courgette-spaghetti gemaakt? Of heb jij een ander favoriet recept met courgette?
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. Wij zijn benieuwd!
Ben jij op zoek naar nog meer favoriete courgette recepten? Neem dan hier een kijkje!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Kookboeken
- 01 January 2026
Maak jouw Veganuary extra lekker met ons Volwaardig Vegan e-book
Het nieuwe jaar is begonnen: hét moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar plantaardig eten
- Karlijn Swaen
1 Reacties
test
13:34 22 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.