Speltpasta met tuinbonen

vrijdag 14 mei 2021

Voeding is voor ieder mens anders. Iedereen is uniek en heeft daarom een eigen behoefte aan voeding. Dit maakt het aanbevelen van één dieet of voedingsadvies onmogelijk. Ik zie Brain Food dan ook niet als nieuwe stroming, maar als een lifestyle. Het is een manier van omgaan met je voeding en je brein. Hierdoor komen je hele fysieke en mentale systemen meer in balans.

Daarom heb ik voor jou een heerlijk recept dat goed is voor je brein en je processen weer iets meer in balans brengt. De speltpasta met tuinbonen.

Ingrediënten
voor 4 personen
30 minuten bereidingstijd

300 g (spelt)pasta
400 g tomatenpulp of verse tomaten
3 sjalotten (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (geperst)
¼ bosje tijm
2 blaadjes laurier
sap van ½ limoen
2 handjes verse tuinbonen
olijfolie
Pecorino (geraspt)
2 el gehakte peterselie
2 takjes bonenkruid
1 tl kokosolie

Bereidingswijze

Fruit de uitjes aan in 1 tl kokosolie en voeg de tomatenpulp, knoflook, laurier, tijm en limoensap toe.

Laat de tomatensaus ongeveer een half uur tegen de kook aan pruttelen en zeef deze daarna.

Pel de tuinbonen en blancheer deze in water met zout. Eventueel een keer dubbel doppen.

Kook de pasta beetgaar in ruim kokend water met een flinke scheut olijfolie.

Wanneer de pasta gaar is, schep deze dan op een bord met een grote schep tomatensaus eroverheen. Garneer met Pecorino, peterselie en bonenkruid.

Wat doet het voor je brein?
Tuinbonen hebben een heilzame werking door de grote hoeveelheid magnesium en calcium. Dit werkt goed om magnesiumtekorten tegen te gaan. Daarnaast bevat deze boon veel koper, mangaan, fosfor, ijzer en enorm veel vezels. Allemaal gunstig voor de gezondheid van het brein.

Heb jij dit recept voor speltpasta met tuinbonen gemaakt? We zijn benieuwd! Laat het ons weten in de reacties, op Instagram of Facebook.

Brain Food
Charlotte Labee