Vegetarisch meal preppen: de basis + 5 handige tips

Wat is meal preppen?

Meal preppen betekent simpelweg vooruit koken. Je bereidt in één keer een paar gerechten of basisproducten en bewaart die in de koelkast of vriezer. Zo spaar je tijd, verminder je stress én voorkom je voedselverspilling. Ideaal voor wie doordeweeks druk is, maar toch lekker en gevarieerd wil eten.

Waarom vegetarisch meal preppen?

• Je hebt altijd een snelle vegetarische lunch of diner klaarstaan.


• Je eet automatisch meer groenten en peulvruchten.


• Je bespaart geld doordat je minder vaak iets hoeft te kopen onderweg.

5 meal prep tips voor een drukke week

1. Plan je weekendmoment

Het weekend is perfect om vooruit te koken. Denk aan een pan soep, een voorraad rijst of geroosterde aardappels. Zo staat er doordeweeks binnen 10 minuten iets op tafel.

2. Kruiden pas bij het opwarmen

Maak je basis neutraal en breng gerechten pas later op smaak. Zo kun je variëren en eet je niet drie dagen hetzelfde.

3. Groenten alvast snijden

Snijd groenten voor één à twee dagen vooruit. Denk aan paprika, courgette of wortel. Zo maak je ’s avonds razendsnel een maaltijd.

4. Maak vegetarische vleesvervangers zelf

Zelf falafel of bonenburgers maken en invriezen is goedkoper én lekkerder dan kant-en-klaar. Handig voor in een wrap, salade of bowl.

5. Denk aan snacks en ontbijt

Meal preppen is meer dan avondeten. Bak bijvoorbeeld havermoutkoekjes of energy bites in het weekend en je hebt de hele week een snel ontbijt of tussendoortje.