Hoofdgerecht
Italië
Geen zin om uren in de keuken te staan, maar wel op zoek naar een super smaakvol gerecht? Dan hebben wij het perfecte recept voor deze dinsdagavond voor je. En het mooiste is: het is vandaag ook nog eens Wereld Vegetarisme Dag. Tijd voor een pasta party dus! Dit recept is geïnspireerd op Italiaanse spicy sausage pasta, maar dan (duh!) vegetarisch met aubergine. We maken dit recept extra smaakvol met Italiaanse bouillon van Maggi. Lees snel verder!
Wereld Vegetarisme dag
Vandaag is het Wereld Vegetarisme dag, een mooie gelegenheid om stil te staan bij het, oh zo lekkere, vegetarisch eten! Of je nu al jaren vega eet of gewoon nieuwsgierig bent naar wat meer groente op je bord, dit is de perfecte dag om iets nieuws uit te proberen.
Deze dag gaat niet alleen om het verminderen van vleesconsumptie, maar ook om de positieve impact die je hebt op het milieu en dierenwelzijn. Daarom delen we vandaag dit recept, gemaakt met Maggi, om je te inspireren hoe je heel eenvoudig een vleesgerecht kunt ombuigen naar een vegetarische variant!
Maggi
We benoemden het al even in de inleiding, maar soms heb je geen zin om een pastasaus uren te laten pruttelen om zo de meest smaakvolle versie te krijgen. Als je op zoek bent naar een simpele manier om je doordeweekse gerechten onweerstaanbaar lekker te maken, dan is Maggi Bouillon Italiaans echt een aanrader! Het is ideaal als basis voor van alles—of je nu een pastasaus, risotto, rijst of couscous wilt maken.
Wat maakt het zo lekker? De bouillon zit vol met de smaak van tomaat en zongerijpte groenten, waardoor je in een handomdraai een volle, rijke smaak aan je gerecht toevoegt. Perfect voor een snelle, makkelijke maaltijd die toch smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan!
Ingrediënten
Voor
4
personen
Ingredienten
Hoe maak je deze romige pasta?
Stap 1
Verhit een koekenpan op middelhoge temperatuur met een flinke scheut zonnebloemolie. Bak hierin de blokjes aubergine in 8-10 minuten goudbruin, en roer tussendoor om. Breng op smaak met zout en peper en haal de aubergines uit de pan en zet apart.
Stap 2
Bereid de bouillon door het blokje te verkruimelen in 500 mililiter water. Deze heb je straks nodig voor de saus.
Stap 3
Voeg in dezelfde koekenpan nog een scheut zonnebloemolie en de tomatenpuree toe, en bak deze een paar minuten om de smaken vrij te laten komen. Voeg het blik tomatenblokjes, de chilivlokken en de sojasaus toe. Breng op smaak met peper en roer door.
Stap 4
Voeg de bouillon aan de tomatensaus. Roer goed door en laat 15 minuten sudderen. Schenk vervolgens de kookroom erbij en voeg de gebakken aubergine toe. Laat het geheel zachtjes koken tot de saus romig en iets ingedikt is, nog zo’n 5-7 minuten.
Stap 5
Bereid de rigatoni pasta volgens de instructies op de verpakking.
Stap 6
Voeg de gekookte rigatoni toe aan de saus en roer alles goed door elkaar.
Stap 7
Haal de pan van het vuur en roer 60 g van de geraspte Parmezaanse kaas door de pasta.
Stap 8
Garneer met de verse basilicum en de resterende Parmezaanse kaas. Verdeel de pasta over de borden en serveer direct.
Heb jij dit recept voor deze vegetarische pasta met aubergine en pittige tomatensaus geprobeerd?
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Dit recept is in samenwerking met Maggi
Fotografie is gemaakt door Léonie Koker
Op zoek naar een goed koksmes voor in je keuken? Neem dan een kijkje in dit artikel!
Altijd al eens zelf pasta willen maken? Neem dan een kijkje in dit artikel voor onze favoriete pastamachines!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.