Vleesvervanger getest: Garden Gourmet Sensational merguez

Smaak, structuur en toepassing

Merguez is een worst uit de Noord-Afrikaanse keuken en wordt gemaakt van lams- of rundvlees. Maar tegenwoordig hoef je niet meer te kiezen voor een dierlijke variant, want Garden Gourmet heeft deze Sensational merguez op de markt gebracht. Een vleesvervanger gemaakt van Europese soja-eiwitten. Dat werd natuurlijk tijd om te proeven.

Je kunt de Garden Gourmet Sensational merguez bereiden in een koekenpan of op een barbecue. Op de dag van het testen was het (verbazingwekkend…) slecht weer dus wij kozen voor de koekenpan. Met een beetje olie gingen de merguez worstjes in de pan en na 9 minuten waren ze mooi goudbruin. Tijdens het bakken kwam er niet echt een specifieke geur omhoog, terwijl we dat wel hadden verwacht bij deze kruidige worstjes. 

De meningen over deze smaak zijn bij ons op kantoor wat verdeeld, maar over het algemeen werd het als lekker beschouwd. De worstjes hebben een goede bite en lijken echt exact op de dierlijke variant van deze vleesvervanger. Erg knap gedaan! De kruidige geur die bij het bakken niet omhoog kwam, werd wel duidelijk geproefd. Deze vleesvervanger leent zich perfect voor op de barbecue, waar de rokerige smaak van houtskool de merguez nog meer smaak geeft!

Voedingswaarden

De Garden Gourmet Sensational merguez weegt zo’n 45 gram per worstje. De verpakking telt vier stukken. Per 100 gram bevat deze vleesvervanger 210 kcal. Als we kijken naar de dierlijke variant bevat deze vervanger ongeveer hetzelfde, dus dat is top! Het vetgehalte in de Sensational merguez is 15,8 gram, waarvan maar 1 gram verzadigd. Daarnaast bevat deze vleesvervanger ook maar 3 gram koolhydraten, waarvan slechts 1,2 gram suiker. De voedingsvezels bevinden zich in een aantal van 6,4 gram per 100 gram en het positieve vinden wij dat deze plantaardige vervanger per 100 gram maar liefst 11,8 gram eiwit bevat! Het zoutgehalte hadden we daarentegen ietsje lager willen zien, maar met 1,1 gram per 100 gram is het natuurlijk nog te overzien!

Ingrediënten

De Sensational merguez van Garden Gourmet wordt gemaakt van water. SOJA-eiwitten 16%. koolzaadolie. zuurteregelaar (gebufferde azijn). stabilisator (methylcellulose). plantenconcentraten (biet. paprika. wortel). komijn. appelpuree. natuurlijke aroma's. citrusvezels. zout. koriander. vegan omhulsel (geleermiddel (natriumalginaat). stabilisator (calciumchloride). tapiocazetmeel). gerookte paprikapoeder. ui. knoflook. zwarte peper. witte peper. gember. SOJAsauspoeder (SOJAbonen. TARWE. zout). kleurstof (paprika-extract). Kan bevatten: EIEREN.

De vleesvervanger bestaat voor een groot deel uit water, dat zorgt voor de juiste textuur en vochtigheid in het product. Soja-eiwitten, die 16% van het product uitmaken, zijn de belangrijkste bron van eiwitten en geven de vleesvervanger een vlezige structuur en voedingswaarde. Stabilisator methylcellulose zorgt ervoor dat de ingrediënten goed gemengd blijven en verbetert de textuur door water te binden, waardoor het product sappig blijft. Het vegan omhulsel, gemaakt van natriumalginaat, calciumchloride en tapiocazetmeel, creëert een stevige bite en textuur die typisch is voor vleesproducten.

Goed om te weten

Deze vleesvervanger is geheel plantaardig en dus geschikt voor veganisten! De Sensational merguez bevat helaas wel gluten. Een no-go dus voor mensen met een glutenallergie. We raden je aan om deze plantaardige vervanger eens te proberen bij je volgende barbecue!

Garden Gourmet Sensational merguez - €4,19 – Verkrijgbaar bij onder andere Albert Heijn