Snack
Mediterraans
Als er één ding is waar Spanje in uitblinkt, dan is het wel het omtoveren van simpele ingrediënten tot iets verslavend lekkers. Deze chips zijn daar het perfecte voorbeeld van. Door de aardappels wat dikker te snijden blijven ze lekker krokant, zelfs als je er een royale scheut azijn overheen giet. We mogen dit recept delen uit het gloednieuwe kookboek Tapas de Verduras. Een ode ode aan de vegetarische tapas!
Let op: Je maakt de salsa espinaler (de kruidenazijn) gelieve zo'n 48 uur van tevoren!
Ingrediënten
Voor
4
personen
Ingrediënten voor de aardappelchips
Ingrediënten voor de salsa espinaler
Bereidingswijze
Stap 1
Meng alle ingrediënten voor de salsa espinaler in een kom. Breng op smaak met zout en peper en giet in een fles. Laat minstens 48 uur staan.
Stap 2
Boen de aardappels schoon maar schil ze niet, zowel vanwege de smaak als het uiterlijk.
Stap 3
Snijd de aardappel in plakjes van circa 3 mm. Leg de plakjes in koud water en laat ze 1 uur staan zodat het zetmeel oplost. Ververs het water intussen een paar keer. Giet het water af, verspreid de chips over een thee doek en laat goed drogen.
Stap 4
Verhit de koolzaadolie in een grote pan met dikke bodem tot 140 tot 150 °C en frituur de chips tot ze goudbruin en krokant zijn.
Stap 5
Neem de chips uit het vet en laat ze uitlekken op keukenpapier. Zout ze en serveer ze met de salsa ernaast.
Heb jij dit recept geprobeerd?
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Lees ook
Recepten
- 15 September 2025
Hou de zomer vast: 3 vegetarische klassiekers met een verrassende twist
De zon laat zich misschien minder vaak zien en de avonden worden alweer korter, maar dat betekent niet dat de zomer voorbij hoeft te zijn
- Karlijn Swaen
Recepten
- 05 September 2025
Parelcouscous bowl met gestoomde groente en crispy maïs
We zijn altijd op zoek naar nieuwe manieren om gezond én lekker te eten, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 08 September 2025
Granola test: welke granola is het lekkerst én het gezondst?
Granola is niet meer weg te denken van de ontbijttafel
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.