Recepten
Hoofdgerecht
West-Afrika
Adalu is een populair Nigeriaans gerecht met mais en bonen als basis, dat ook wel cornchaff wordt genoemd in de volksmond. Deze stoofpot wordt vaak gegeten met gedroogd vlees. Voor de WisselWoensdag van deze week passen wij dit recept aan naar een meer plantaardige versie. Om de smaak van het gedroogde vlees te vervangen kiezen we voor geblakerde paprika en gerookt zout. Een pittig gerecht door de zeer hete chilipeper habanero! #WisselnsWat
Ingrediënten
25 minuten voorbereiden
45 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten
* Houd je niet zo van pittig? Halveer dan de hoeveelheid of vervang door een rode chilipeper
Bereidingswijze
Stap 1
Spoel de kidneybonen af en laat uitlekken.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 220 graden en verdeel de rode paprika's over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de paprika's 25 minuten of totdat deze lichtelijk verkoold zijn. Draai de paprika's halverwege het roosteren een keer om zodat beide kanten gebrand zijn.
Stap 3
Haal de paprika's uit de oven, leg ze in een afgedekte kom en laat 10 minuten nastomen. Verwijder de velletjes, de steel, en de zaadjes en snijd in reepjes.
Stap 4
Verhit zonnebloemolie in een braadpan op middelhoge temperatuur en fruit de ui 5-6 minuten. Voeg de knoflook, gemberwortel, habanero en het gerookte paprikapoeder toe en bak alles 1-2 minuten totdat het begint te geuren. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de tomatenblokjes toe en bak het geheel 5 minuten tot de tomaat zacht is.
Stap 5
Voeg de kidneybonen, mais en de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Verlaag de temperatuur en laat 15-20 minuten sudderen met de deksel op de pan terwijl je af en toe roert.
Voeg, als het te erg indikt, wat extra water toe.
Stap 6
Roer de laatste paar minuten van de kooktijd de geblakerde paprika's door de stoof en laat deze opwarmen. Proef en breng op smaak met gerookt zout en peper.
Stap 7
Verdeel de adulu over de borden en serveer!
Tip!
Serveer dit gerecht met brood en rauwkost.
Als je geen gerookt zout kunt vinden kun je ook gaan voor een 1/2 theelepel zeezout en 1/2 tl gerookte paprikapoeder voor dat gerookte effect.
Heb jij dit recept geprobeerd?
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Receptontwikkeling: Robin Walrecht
Fotografie: Sven Benjamins
Styling: Nicole de Werk
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.