Aziatische noedelsalade met gepaneerde tofu

Name: Aziatische noedelsalade met gepaneerde tofu
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 400 g Vivera stevige tofu; 2 st wortels, julienne; 0.5 st komkommer, in slierten; 200 g panko; 100 ml (plantaardige) melk; 50 g maïzena; 1 el sesamolie; 1 el sojasaus; 100 g rijstnoedels; 10 g koriander; zonnebloemolie; 2 el pindakaas; 1 el sojasaus; 1 tl sesamolie; 1 tl agavesiroop; 1 el sesamzaadjes; 1 st limoen

dinsdag 28 januari 2025

Naar recept

Hoofdgerecht

Aziatisch

Betaalde samenwerking met Vivera

Een frisse, smaakvolle maaltijd die je laat dansen omdat het zo lekker is – dat is precies wat deze Aziatische noedelsalade met gepaneerde tofu met je doet! De combinatie van knapperige groenten, een hartige dressing en de heerlijke, gepaneerde tofu maakt dit gerecht een perfecte keuze voor zowel een lichte lunch als een voedzaam avondmaal. De tofu wordt gepaneerd en gebakken tot het goudbruin en krokant is, waardoor het een heerlijk contrast biedt met de zachte noedels en frisse groenten. Deze salade is snel, makkelijk te maken en zit boordevol umami-smaak, wat hem tot een favoriet maakt voor zowel de beginnende kok als de doorgewinterde keukenprins(es). Geniet van een stukje Azië op je bord, vol gezonde ingrediënten en verrassende smaken!

Tofu paneren

Voor de perfecte gepaneerde tofu gebruiken we het liefst de stevige tofu van Vivera. Deze tofu is ideaal omdat hij niet alleen lekker stevig is, maar ook goed zijn vorm behoudt tijdens het bakken. Dat maakt hem perfect voor het paneren! Door de tofu in blokjes te snijden, even door het paneerstation te halen en vervolgens te bedekken met een krokante laag panko (of paneermeel), krijg je een heerlijk goudbruin en knapperig resultaat. Het paneerlaagje sluit de tofu mooi af, waardoor de binnenkant zacht blijft terwijl de buitenkant zorgt voor die onweerstaanbare crunch. Een gegarandeerd succes voor in je noedelsalade!

Zie in de video hieronder hoe je tofu het best kunt paneren!

Ingrediënten

10 minuten voorbereiden

20 minuten koken

Voor

personen

Ingrediënten

100 g Vivera stevige tofu

0.5 st wortels, julienne 0.125 st komkommer, in slierten 50 g panko 25 ml (plantaardige) melk 12.5 g maïzena 0.25 el sesamolie 0.25 el sojasaus 25 g rijstnoedels 2.5 g koriander 0 zonnebloemolie

Ingrediënten voor de pindasaus

0.5 el pindakaas 0.25 el sojasaus 0.25 tl sesamolie 0.25 tl agavesiroop

Optioneel

0.25 el sesamzaadjes 0.25 st limoen

Bestellen bij Albert Heijn

Bereidingswijze

Stap 1

Snijd de stevige tofu in blokjes van ongeveer 4 cm. Omdat de tofu voorgevroren is, is deze goed te gebruiken voor paneren door zijn stevigheid.

Stap 2

Doe de maizena, (plantaardige) melk en de panko drie verschillende schaaltjes.

Stap 3

Haal de tofublokjes achtereenvolgens door de maizena, de (plantaardige) melk en de panko. Zorg ervoor dat de tofu rondom goed bedekt is.

Stap 4

Verhit zonnebloemolie in een koekenpan met dikke bodem op middelhoge temperatuur. Bak de tofu hierin 8-10 minuten totdat deze aan alle kanten goudbruin en krokant is.

Stap 5

Doe ondertussen voor de pindasaus de pindakaas, sojasaus, sesamolie en agavesiroop, samen met 100 ml water in een steelpannetje en verwarm op middelhoge temperatuur. Meng door elkaar tot je een dikke substantie hebt.