WisselWoensdag: Bao buns met sticky tempehgehakt en hoisinsaus

Snijdt het witte gedeelte van de bosuien in dunne plakjes en het groene gedeelte in langwerpige dunne reepjes. Bewaar de reepjes tot gebruik in koud water in de koelkast.

Doe de tempeh in een keukenmachine en puls tot een korrelige structuur.

Verhit zonnebloemolie in een wok- of koekenpan op middelhoge temperatuur en bak het witte gedeelte van de bosuien 2-3 minuten totdat dit glazig begint te worden. Voeg de knoflook toe en bak dit 1-2 minuten totdat die begint te geuren. Voeg de tempeh toe en bak het geheel 3-4 minuten mee totdat deze goudbruin begint te kleuren.

Voeg het water, de lichte sojasaus, hoisinsaus, sriracha, agavesiroop, sesamolie, het vijfkruidenpoeder en zout en peper naar smaak toe. Roer alles goed door en laat 1-2 minuten indikken tot er een mooie gladde saus ontstaat. Blijf het nog even bakken tot het tempehgehakt 'sticky' is geworden.

Breng water in een kookpan aan de kook en zet hier je stoommandje in. Doe een aantal bao's in je stoommandje. Let op: zorg ervoor dat er ruimte tussen de bao's zit, zodat deze kunnen uitzetten. Stoom de broodjes ongeveer 6-8 minuten en laat iets afkoelen voordat je de broodjes serveert. Herhaal tot alle broodjes gestoomd zijn. 

Vul de bao buns met plakjes komkommer en het sticky tempehgehakt. Garneer met wortel, bosui, geroosterde pinda's en zwarte sesamzaadjes. Serveer de bao's met hoisinsaus!