Kook jij wel eens met limabonen? Misschien ook wel bekend als butter beans. Limabonen zijn heerlijk romige bonen en geven gerechten dus een boterachtige smaak. Zo ook in deze bonenschotel met aubergine en dukkah. Het water liep ons dus ook al in de mond bij het lezen van dit gerecht, uit het kookboek ‘Heilig boontje’. Duik jij mee de keuken in?
Koken met peulvruchten
Koken met peulvruchten is een geweldige manier om gezonde, voedzame maaltijden op tafel te zetten die ook nog eens heerlijk vullend zijn. Bonen, linzen en erwten zitten boordevol eiwitten, vezels en essentiële vitamines, waardoor ze een perfecte keuze zijn voor zowel vegetariërs als vleesliefhebbers die graag iets nieuws proberen.
Bijvoorbeeld de heerlijke limabonen, ook wel "butter beans" genoemd door de Britten. Deze romige, boterachtige bonen zijn ideaal om soepen, stoofschotels of salades een fluweelzachte textuur en volle smaak te geven.
Door vaker met peulvruchten te koken, maken we onze maaltijden niet alleen rijker en smakelijker, maar dragen we ook bij aan een duurzamer voedingspatroon.
Ingrediënten
15 minuten voorbereiden
40 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten voor de bonenschotel
Hoe maak je deze boterige bonenschotel
Stap 1
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Meng de knoflooktenen, venkel, tomaten, takjes tijm, 2 eetlepels van de olijfolie en ¼ theelepel zout in een middelgrote ovenschaal. Rooster 25 tot 30 minuten in de oven tot de knoflook en venkel zacht zijn; schep na 20 minuten om.
Stap 2
Verhit intussen 1 eetlepel van de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin de helft van de aubergineplakken in 3 tot 4 minuten per kant lichtbruin. Laat uitlekker op keukenpapier. Herhaal met de andere helft.
Stap 3
Meng in een kom 150 ml van de melk met de bloem tot een klontvrij beslag. Roer de rest van de melk, het citroensap, ¼ theelepel zout en wat peper erdoor.
Stap 4
Haal de schaal uit de oven. Knijp de knoflooktenen uit hun schil boven de schaal uit en verwijder de takjes van de tijm. Schep de bonen en het beslag door de groenten. Verdeel de aubergineplakken er overheen, maar laat 2 cm van de randen vrij. Bestrooi met snuf (grof zee)zout. Rooster nog 18 tot 20 minuten tot de randen goudbruin kleuren.
Stap 5
Bestrooi de ovenschotel met de dukkah en serveer met geroosterd brood.
Heb jij dit recept voor een bonenschotel met aubergine gemaakt?
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd
Op zoek naar een goed koksmes voor in je keuken? Neem dan een kijkje in dit artikel!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.