Hoofdgerecht
Frans
De lente is nu echt begonnen, maar we nemen nog met moeite afscheid van de winterse keuken. Daarom delen we vandaag nog één laatste stoofgerecht van dit seizoen: een verrukkelijke vegan bourguignon uit het nieuwste kookboek van Lenna Omrani. Alleen al bij het lezen kregen we er trek van! Kook je met ons mee?
Ingrediënten
20 minuten voorbereiden
20 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten
Bereidingswijze
Stap 1
Verhit 1 eetlepel olijfolie in de grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit in 3 minuten zacht. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
Stap 2
Voeg de rode bieten en wortels toe en bak 5-6 minuten terwijl je regelmatig roert.
Stap 3
Bestrooi de groenten met de gerookte-paprikapoeder en voeg zout en peper toe naar smaak. Roer de tomatenpuree erdoor en laat 1 minuut meebakken. Voeg een scheutje water toe om aanbranden te voorkomen.
Stap 4
Schenk de rode wijn en groentebouillon erbij. Breng het geheel aan de kook en voeg de laurierblaadjes en verse tijm toe. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 1 uur zachtjes stoven.
Stap 5
Voeg dan de verkruimelde ontbijtkoek toe. Roer goed door tot de ontbijtkoek is opgelost en de saus dikker begint te worden.
Stap 6
Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de oesterzwammen in 5-7 minuten goudbruin en zacht. Zet apart.
Stap 7
Zet de pan terug op het vuur. Bak de gerookte tofu in 4-5 minuten goudbruin in de resterende olie van de oesterzammen.
Stap 8
Voeg de oesterzwammen, tofu en het maïzenamengsel toe aan de stoofpot. Roer voorzichtig door en laat nog 5-7 minuten zachtjes koken zodat de smaken goed in de tofu en oesterzwammen kunnen trekken.
Stap 9
Schep de bourguignon op borden en garneer met verse peterselie.
Tip:
Lekker met brood of een groentepuree.
Heb jij dit recept voor deze vegan bourguignon geprobeerd?
Laat het ons weten in een reactie hieronder, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Op zoek naar meer favoriete recepten met tofu? Lees dan eens dit artikel!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Kookboeken
- 01 January 2026
Maak jouw Veganuary extra lekker met ons Volwaardig Vegan e-book
Het nieuwe jaar is begonnen: hét moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar plantaardig eten
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.