Lunch
Italiaans
Heb jij zin in een lekkere lunch? Probeer dan eens dit Italiaans geïnspireerde recept voor een heerlijke flatbread met gegrilde aubergine. Doordat we balsamico crema en zelfgemaakte knoflookolie toevoegen maken we deze lunch enorm smaakvol en het krokante van de maïs zorgt voor een lekkere bite. Wij kunnen sinds het maken van dit recept alleen nog maar dromen van dit broodje!
Ingrediënten
5 minuten voorbereiden
10 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten
Voor de knoflookolie
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven en bereid de flatbreads volgens de instructies op de verpakking.
Stap 2
Verwarm ondertussen in een koekenpan 4 eetlepels olie en pers hierin de knoflookteentjes fijn. Laat dit zacht bakken, zodat de smaken van de knoflook in de olie trekken.
Tip: Hoe meer je maakt, hoe meer je hebt! Je kan het goed bewaren in een potje en over andere gerechten heen doen.
Stap 3
Verwarm wat olijfolie in een grillpan en grill hierin de aubergine goudbruin. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 4
Tijd om de flatbreads te beleggen! Besmeer rijkelijk met cottage cheese. Leg hier de plakjes aubergine en tomaat op en breng op smaak met balsamico crema. Maak het broodje af met de lente-ui (of basilicumblaadjes), krokante maïs en wat knoflookolie. Eet smakelijk!
Heb je meer tijd?
Maak dan de flatbreads en krokante maïs zelf!
Mini-recept flatbreads
Ingrediënten (ca 6 stuks)
- 250 g bloem
- 150 ml water
- 2 el olijfolie
- ½ tl zout
Bereiding
- Meng alles tot een soepel deeg, laat 10 min rusten.
- Verdeel het deeg in kleine bolletjes, rol uit tot dunne ronde lapjes.
- Bak 2 tot 3 minuten per kant in een hete, droge koekenpan.
Mini-recept krokante maïs
Ingrediënten
- 1 blik maïs (ca. 300 g uitlekgewicht)
- 2 el zonnebloemolie
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl chilipoeder
- ½ tl knoflookpoeder
- 1 tl suiker
- ½ tl zout
Bereiding
- Verwarm de oven op 180 °C en meng de uitgelekte maïs met de olie.
- Verspreid op een bakplaat en bak 20–25 min tot krokant, halverwege omscheppen.
- Strooi paprika-, chili-, knoflookpoeder, suiker en zout erover, schep om en laat afkoelen.
Zie hier hoe wij het maken:
Ga jij dit recept voor deze heerlijke flatbreads proberen?
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Kookboeken
- 01 January 2026
Maak jouw Veganuary extra lekker met ons Volwaardig Vegan e-book
Het nieuwe jaar is begonnen: hét moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar plantaardig eten
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.