Gegrilde abrikoos met tijm en crispy chili oil

vrijdag 09 augustus 2024

Abrikozen zijn op dit moment helemaal het seizoen. Hoewel deze vrucht ook heerlijk is om uit het vuistje te eten, kun je het ook bereiden in jouw volgende borrelhapje of salade. Wij gaven onlangs een tuinborrel waar we dit heerlijke gerechtje maakten. Gegrilde abrikoos met tijm, honing, crispy chili oil en plantaardige yoghurt. Lekker zuur, beetje pittig en zoet door de honing. Maak jij dit recept mee?

Abrikoos

Abrikozen zijn in het seizoen van juni tot en met augustus en zijn dit jaar door een ietwat verlate zomer deze maand op hun lekkerst! Deze kleine, oranje vruchten zijn niet alleen heerlijk zoet, maar ook een geweldige bron van verschillende vitamines en bomvol vezels. Ze bevatten met name veel vitamine A, wat belangrijk is voor gezonde ogen, en vitamine C, welke natuurlijk je immuunsysteem een boos geeft.

Abrikozen zijn perfect om uit het vuistje te eten, maar ze doen het ook goed wanneer je ze verwerkt in recepten. Ze kunnen worden gebruikt in jam, of worden gebruikt in taarten en desserts voor een extra zoete smaak. Daarnaast zijn abrikozen ook perfect om in hartige recepten te verwerken. Wij doen ze zelf dan ook vaak door een salade heen! Gedroogde abrikozen zijn ook populair als gezonde snack en kunnen gemakkelijk worden meegenomen voor onderweg.

Het kiezen van de perfecte abrikoos is eenvoudig: zoek naar vruchten die een volle oranje kleur hebben en enigszins zacht aanvoelen. Vermijd abrikozen die te hard of te zacht zijn, of die groene plekken vertonen, omdat deze waarschijnlijk nog niet volledig rijp zijn of al overrijp.

Wil je meer recepten proberen met abrikoos? Neem dan hier een kijkje!

Waar maken we dit recept mee?

Dit recept maken we met de volgende ingrediënten:

Abrikozen: Abrikozen voegen een zoete smaak en een sappige textuur. Door deze vrucht te grillen brengen we de zoete smaak nog meer omhoog!

Yoghurt: Yoghurt biedt een romige textuur en milde zuurgraad. Als je yoghurt te zuur vindt kun je ervoor kiezen om er wat honing doorheen te roeren.

Verse tijm: Tijm en abrikozen gaan simpelweg erg goed samen als je het ons vraagt! Wees vooral niet voorzichtig met de toevoeging van tijm!

Honing of agavesiroop: We voegen honing toe om het zure van de yoghurt in balans te brengen! Als je dit gerecht plantaardig wil maken kun je kiezen voor agavesiroop.

Crispy chili oil: Wij houden wel van een beetje pit, dus voegen we crispy chili oil toe om het net even wat meer jeux te geven.

Ingrediënten

5 minuten voorbereiden

10 minuten koken

Voor

personen

Ingrediënten gegrilde abrikoos

1.5 st abrikozen, gehalveerd en ontpit 25 ml (plantaardige) yoghurt 0.75 takjes verse tijm 0.5 el honing 0.5 tl crispy chili oil 0 olijfolie 0 peper en zout

Bestellen bij Albert Heijn

Hoe maak je dit recept?

Stap 1

Begin met het insmeren van de abrikozen met een beetje olijfolie. Dit doe je het handigst met een kwastje. Voeg naar smaak wat peper en zout toe.

Stap 2

Verhit een klein beetje olijfolie een grillpan op middelhoge temperatuur en gril de abrikozen aan beide kanten, todat er mooie grillstrepen ontstaan.

Stap 3

Verdeel de gegrilde abrikozen over een mooi serveerbord. Schep wat (plantaardige) yoghurt over de abrikozen, rits de tijm en verdeel over het bord. Voeg vervolgens wat honing en crispy chili oil toe naar smaak en maak af met peper en zout. Serveer direct!