Gerookte tofu tortilla’s met avocado-mais salsa

Name: Gerookte tofu tortilla’s met avocado-mais salsa
Yield: 4
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 400 g Vivera gerookte tofu; 8 st kleine maistortilla's; 1 st limoen; 1 st rode ui, in dunne ringen; 1 st avocado; 300 g maiskorrels; 1 el appelazijn; olijfolie; peper en zout; 4 el ketchup; 1 el appelazijn; 1 tl komijn; 1 tl paprikapoeder; 1 st rode ui, in dunne ringen; 1 teentje knoflook

zaterdag 01 februari 2025

Naar recept

Hoofdgerecht

Mexicaans

Betaalde samenwerking met Vivera

Op zoek naar een snelle, kleurrijke en gezonde maaltijd? Deze gerookte tofu tortilla’s met avocado-maïs salsa zijn een echte smaakexplosie! Perfect voor een doordeweekse avond of een gezellige etentje met vrienden. De rokerige smaak van de Vivera gerookte tofu combineert prachtig met de frisse avocado, zoete maïs en een vleugje limoen. Of je nu vegetariër bent of gewoon zin hebt in iets nieuws, dit gerecht is makkelijk te maken en zit boordevol voedingsstoffen. Zet je favoriete toppings klaar, vouw die tortilla’s en geniet van een heerlijk feestje op je bord!

Tofu shredden

Voor dit gerecht gebruiken we geraspte tofu die we lekker krokant bakken in de oven. Door de tofu te 'shredden' (oftewel: raspen) en te roosteren, krijgt het een heerlijke textuur en een mooie bite. Wij gebruiken de gerookte tofu van Vivera, omdat we deze het lekkerst vinden: het heeft een stevige structuur en neemt perfect de smaken van de kruiden op. Door het te bakken in de oven wordt de tofu lekker goudbruin en knapperig, wat de perfecte basis vormt voor de zachte avocado-maïs salsa. Deze combinatie zorgt voor een uitgebalanceerd en vullend gerecht dat zowel lekker als voedzaam is!

Ingrediënten

10 minuten voorbereiden

30 minuten koken

Voor

personen

Ingrediënten voor de tofu tortilla's

100 g Vivera gerookte tofu

2 st kleine maistortilla's 0.25 st limoen 0.25 st rode ui, in dunne ringen 0.25 st avocado 75 g maiskorrels 0.25 el appelazijn 0 olijfolie 0 peper en zout

Ingrediënten voor de barbecuesaus

1 el ketchup 0.25 el appelazijn 0.25 tl komijn 0.25 tl paprikapoeder 0.25 st rode ui, in dunne ringen 0.25 teentje knoflook

Bestellen bij Albert Heijn

Bereidingswijze

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Stap 2

Rasp de tofu met een grove rasp, verdeel met een scheut olijfolie over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 20 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Stap 3

Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak met een snuf zout op middelhoge temperatuur de knoflook en de ui, totdat deze zacht en lichtgekleurd zijn.

Stap 4

Voeg vervolgens de ketchup, peper, appelazijn, komijn, en paprikapoeder toe en laat voor 7-10 minuten pruttelen op lage temperatuur, tot de saus wat is ingedikt en de smaken samen zijn gekomen.

Stap 5

Meng voor de gepekelde rode ui met de lepel appelazijn en zout en masseer met je handen door elkaar zodat de rode ui de azijn goed opneemt. Zet apart.