Gnocchi met boerenkool-macadamiapesto

Name: Gnocchi met boerenkool-macadamiapesto
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 500 g gnocchi; 75 g macadamianoten, grof gehakt; 30 g Parmezaanse kaas, grof geraspt; 1 teen knoflook, fijngehakt; 0.25 st groene chilipeper, fijngehakt; 100 ml olijfolie extra vierge; 75 g boerenkool; 10 g basilicum; 0.5 st citroen, het sap; 1 el zuurbessen; zout en peper

zaterdag 13 september 2025

Naar recept

Hoofdgerecht

Italiaans

Koken met groenten, wij zijn er dol op. Maar ook Welmoed Bezoen is hier dol op, want zij brengt alweer de tweede versie uit van de groentebijbel: een kookboek vol met recepten waarin groente de hoofdrol spelen. Zo ook in dit recept voor een gnocchi met boerenkool-madacamiapesto. Want waarom zou je alleen pesto kunnen maken van basilicum en pijnboompitten. Juist het experimenteren met verschillende pesto's maakt koken zo leuk. Ga jij dit recept uit dit fantastische, nieuwe kookboek proberen?

Ingrediënten

20 minuten voorbereiden

25 minuten koken

Voor

personen

Ingrediënten

125 g gnocchi 18.75 g macadamianoten, grof gehakt 7.5 g Parmezaanse kaas, grof geraspt 0.25 teen knoflook, fijngehakt 0.0625 st groene chilipeper, fijngehakt 25 ml olijfolie extra vierge 18.75 g boerenkool 2.5 g basilicum 0.125 st citroen, het sap 0.25 el zuurbessen 0 zout en peper

€ 69,99

Safecourt Kitchen

safecourt kitchen blender - smoothie maker

€ 69,99 bij Bol

€ 99,95

Nutribullet

nutribullet exclusive blender - 900 watt

€ 99,95 bij Bol

€ 58,95

€ 49,99

bol.com

braun multiquick 7wh mq7000wh - staafmixer - wit

€ 49,99 bij Bol

€ 7,95

Dille&Kamille

maatlepeltjes, in thee- en eetlepels en ml, roestvrij staal

€ 7,95 bij Dille & Kamille

€ 69,99

€ 29,99

Nevana

nevana luxe peper -en zoutstel set

€ 29,99 bij Bol

Bereiding

Stap 1

Pureer de helft van de macadamianoten, de Parmezaanse kaas, knoflook, chilipeper, olijfolie, boerenkool, het basilicum en het citroensap glad in een blender. Voeg een paar eetlepels water toe om het makkelijker te pureren. Doe de pesto in een grote kom en breng op smaak met zout en peper.

Stap 2

Breng ruim gezouten water aan de kook. Voeg de gnocchi toe en kook ze tot ze omhoog komen drijven, ongeveer drie minuten. Schep de gnocchi uit het water en in de kom met pesto. Wentel de gnocchi erin tot ze helemaal bedekt zijn. Verdeel de gnocchi over vier borden en bestrooi met de zuurbessen en resterende macadamianoten.

Tip!

Dit is een super leuk recept om te serveren tijdens kerst. Het is makkelijk om van tevoren alle onderdelen voor te bereiden en op het laatst moment samen toe te voegen. De opmaak heeft iets weg van een kerstboom.