Gnocchi met een verrassende twist! Dit gerecht tilt comfort food naar een hoger niveau door gnocchi te combineren met knapperige tofu 'gehakt', zoete gekarameliseerde uien en de frisse, sappige touch van granaatappelpitjes. Het resultaat? Een ultieme smaakexplosie die zowel fancy als eenvoudig te bereiden is. Ideaal voor een doordeweekse maaltijd met een vleugje luxe.
Dit heerlijke recept is afkomstig van niemand minder dan onze gastblogger Joris de Kock, de culinaire creatieveling achter het populaire foodplatform Le Cocque. Probeer dit gerecht zelf!
Ingrediënten
Voor
4
personen
Ingrediënten voor de gnocchi
Ingrediënten voor het tofu-gehakt
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
Stap 2
Verkruimel de tofu en meng met olie, sojasaus, knoflookpoeder, uienpoeder, gerookt paprikapoeder en edelgistvlokken.
Stap 3
Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 20-25 minuten, halverwege omscheppen, tot de tofu knapperig is.
Stap 4
Verhit wat olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak 20 minuten, af en toe roeren, tot ze zacht en goudbruin zijn.
Stap 5
Breng op smaak met zout, peper en ras el hanout.
Stap 6
Kook de gnocchi volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een beetje kookwater voordat je afgiet.
Stap 7
Voeg de gebakken tofu en gekookte gnocchi toe aan de pan met uien.
Stap 8
Meng de granaatappelmelasse en een scheutje gnocchi-water erdoor tot alles bedekt is.
Stap 9
Bestrooi met verse munt en granaatappelpitjes. Maak af met een scheutje citroensap voor een frisse touch.
Zien hoe Joris dit zelf maakt?
Heb jij dit recept voor deze gnocchi met tofu-gehakt geprobeerd?
Laat ons weten wat je ervan vond in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd! Vind meer inspiratie op onze 'How to Tofu'-pagina!
In dit artikel vertellen we je alles over tofu! Meer leren over de verschillende soorten tofu? Dat lees je in dit artikel!
Weet je dat allemaal al? Dan delen we in dit artikel nog tips over hoe je goed met tofu kunt koken.
Op zoek naar meer favoriete recepten met tofu? Lees dan eens dit artikel!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.