Dat wij van aubergine houden weten jullie wel. Maar onze gastblogger Joris, bekend van platform Le Cocque, is er ook ontzettend dol op. Dit recept van hem voor pittig-geglazuurde aubergine is een echte explosie van smaak en is ook nog eens perfect in balans. Serveer het met couscous, avocado en frisse granaatappelpitjes en je hebt een heerlijke avondmaaltijd. Ga jij het proberen?
Ingrediënten
Voor
4
personen
Ingrediënten voor de aubergine
Ingrediënten voor de tahini-dressing
Overige ingrediënten
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 2
Meng de harissapasta, ahornsiroop, granaatappelmelasse, sojasaus en olie in een kom. Smeer de aubergineplakken royaal in met de marinade.
Stap 3
Leg de aubergine op de bakplaat en bak 25-30 minuten tot ze zacht en gekarameliseerd zijn.
Stap 4
Meng de tahini, citroensap, harissapasta, zout en water tot een gladde dressing.
Stap 5
Serveer de aubergine op een bedje van couscous. Voeg avocado, granaatappelpitjes en koriander toe. Werk af met pistachenoten en een drizzle van de tahini-dressing.
Zien hoe Joris het zelf maakt?
Heb jij dit aubergine recept geprobeerd?
Laat ons weten wat je ervan vond in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.