Lunch
Italiaans
Heb je zin in een zonnige lunch die je direct meeneemt naar Italië? Dan is dit broodje melanzane precies wat je zoekt! De aubergine wordt in de oven gepoft tot hij boterzacht is en zijn volle, romige smaak krijgt. Samen met het knapperig zuurdesembrood ontstaat er een ultieme toast waar je meteen blij van wordt. Simpel, smaakvol en perfect om dat zomerse gevoel nog even vast te houden!
Ingrediënten
10 minuten voorbereiden
15 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de aubergine in plakken van 1 centimeter. Bestrijk met olijfolie en bestrooi licht met zout en peper. Pof de plakken in de oven op 210 °C, losjes afgedekt met aluminiumfolie, tot ze zacht zijn.
Stap 2
Rooster ondertussen de sneetjes zuurdesembrood in een grillpan of broodrooster tot ze goudbruin en knapperig zijn
Stap 3
Bestrijk elk sneetje brood met tapenade. Leg er plakjes gegrilde aubergine op. Beleg met mozzarella en schaaf er eventueel wat Parmezaanse kaas over. Zet 5 minuten onder de ovengrill (of in een voorverwarmde oven op 220 °C) tot de mozzarella gesmolten is en de Parmezaanse kaas licht goudbruin kleurt.
Stap 4
Bestrooi met oregano en versgemalen zwarte peper, druppel er wat balsamico crema over en werk af met verse basilicumblaadjes.
Stap 5
Serveer direct, eventueel met een frisse salade of een handje rucola ernaast.
Zien hoe wij het maken?
Heb jij dit broodje gemaakt?
Laat ons weten wat je ervan vond in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Kookboeken
- 01 January 2026
Maak jouw Veganuary extra lekker met ons Volwaardig Vegan e-book
Het nieuwe jaar is begonnen: hét moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar plantaardig eten
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.