Een foodblog zonder klassiek carrot cake-recept? Dat kan eigenlijk niet. Toch hebben wij in de afgelopen 13 jaar nog nooit een recept voor deze klassieker met jullie gedeeld. Onze excuses! Vandaag is het Nationale Carrot Cake Dag, dus het werd hoog tijd om dat recht te zetten. Daarom delen we vandaag ons favoriete recept voor een klassieke carrot cake met romig roomkaasglazuur. Niet perse gezond, wél ontzettend lekker. Want als we het doen, dan doen we het natuurlijk wel goed!
Ingrediënten
20 minuten voorbereiden
55 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten
Voor het roomkaasglazuur
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een bakvorm van 20x30 cm in of gebruik een anti-aanbakspray.
Stap 2
Klop de kristalsuiker, bruine suiker, olie, eieren, en vanille-extract tot een glad geheel.
Stap 3
Voeg bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel en zout toe. Mix ook dit tot een glad geheel.
Stap 4
Spatel de geraspte wortels en gehakte walnoten voorzichtig door het beslag. Laat ook wat walnoten over voor de topping.
Stap 5
Schep het beslag in de bakvorm en strijk glad. Bak 40-45 minuten goudbruin, of tot een satéprikker er schoon uitkomt. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, keer dan voorzichtig om op een rooster en laat volledig afkoelen.
Heb jij een oven die hard gaat? Dek de bakvorm dan de laatste af met wat aluminiumfolie om aanbranden van de bovenkant te voorkomen.
Stap 6
Klopt de zachte boter en zachte roomkaas romig. Voeg poedersuiker en vanille toe en mix tot een gladde, smeuïge crème.
Stap 7
Bestrijk de afgekoelde cake met glazuur en garneer met de overgebleven gehakte noten. Snijd in stukken en serveer.
Heb jij dit recept geprobeerd?
Laat ons weten wat je ervan vond in een reactie hieronder, of op Facebook of Instagram. We zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.