Voorgerecht
Nederlands
Ben jij nog last-minute op zoek naar een lekker kerst voorgerecht? Zoek dan niet verder! Met deze kleurrijke soep zal jij je diner feestelijk aftrappen én je kunt hem al lekker van tevoren maken. Maar wees gerust, ook na kerst is deze soep heerlijk om te eten ;).
Pompoensoep
Pompoensoep is hét perfecte comfortfood voor koude dagen! Met pompoen maak je een soep die barst van de verschillende smaken. Wist je dat pompoen eigenlijk een vrucht is? Omdat het uit de bloem van de plant groeit en zaden bevat, valt deze gezonde alleskunner technisch gezien niet onder groenten. Maar wat maakt het uit, want pompoen is niet alleen veelzijdig, maar ook supergezond!
Zien hoe wij het zelf maken?
Ingrediënten
20 minuten voorbereiden
30 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten
Voor de peterselie-olie
Ingrediënten voor de toppings
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 °C. Verdeel één vierde van de knolselderij over een met bakpapier beklede bakplaat en meng dit met olijfolie, zout en peper. Rooster de knolselderij in 15-20 minuten gaar en zet apart.
Stap 2
Verhit olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui 5-6 minuten. Voeg vervolgens de rest van de knolselderij en pompoen toe en bak dit ongeveer 5 minuten mee. Voeg de kurkuma, kerriepoeder en knoflook toe aan de pan. Overgiet het geheel met de groentebouillon en laat 20 minuten sudderen op lage temperatuur.
Stap 3
Verhit een goede scheut olijfolie in een koekenpan en bak hier de knoflook plakjes knapperig en goudbruin. Leg de knoflook krokantjes opzij op keukenpapier en rooster in dezelfde pan kort de pompoenpitjes.
Stap 4
Mix de peterselie, olijfolie en citroensap in de keukenmachine tot een samenhangend geheel.
Stap 5
Pureer de soep fijn met een staafmixer en breng eventueel op smaak met zout en peper. Verdeel de soep over de kommen en garneer deze met de geroosterde knolselderij blokjes, knoflook krokantjes, peterselie-olie en pompoenpitjes.
Op zoek naar meer kerst recepten?
Dit e-book is gevuld met 20 feestelijke recepten, waarmee je iedere vega(n) én vleesliefhebber mee verrast. Denk aan complete borrelplanken, heerlijke desserts en alles daartussenin. Een Veggie Christmas met De Hippe Vegetariër!
Ga jij deze knolselderij-pompoensoep maken als voorgerecht deze kerst?
Laat het ons weten in een reactie op Facebook of op Instagram. Wij zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.