Koken met de zomeroogst

Welke producten brengt augustus?

 In augustus is de oogst groot. Van sappige vruchten tot veel verschillende bladgroenten, genoeg om lekker te blijven variëren. Veel van deze producten komen ook gewoon uit eigen land, wat de klimaatimpact van je maaltijd flink verkleint.

Veel van deze groenten en fruit komen dus van Nederlandse bodem, maar sommige producten, zoals vijgen, meloen en nectarines, worden vaak geïmporteerd uit landen waar het seizoen gelijk loopt of iets eerder start. Kies waar mogelijk voor lokale producten om duurzaam te koken, maar laat je ook vooral inspireren door wat er vers en smakelijk is.

Wat kun je hiermee maken? 

Augustus heeft enorm veel seizoensproducten die je gerecht net dat beetje extra kunnen geven. Onderstaand menu is een voorbeeld van zo’n avond dineren met enkel seizoensproducten!

Voor: 

Geroosterde druiven & vijgen salade
Met burrata, rucola en een simpele dressing van olijfolie, citroen en zwarte peper. 

Komkommer-nectarine carpaccio
Flinterdunne plakjes komkommer en nectarine (gesneden met een mandoline), afgetopt met limoensap, verse munt en een snufje chilivlokken.

Paprikasoep met tomaat & basilicumolie
Van geroosterde paprika en tomaten (vers of ook geroosterd). Deze kun je zowel als frisse gazpacho-achtige soep serveren, of warm eten. Lekker simpel! Wil je hem wat spannender? Druppel er dan wat zelfgemaakte basilicumolie over.

Hoofd

Geroosterde bloemkool uit de oven
Gekruid met komijn, paprikapoeder en knoflook. Serveer met hummus en flatbread voor een Midden-Oosterse touch.

Andijviesalade met honing-mosterd dressing
Met frisse andijvie, geroosterde walnoten en een zoete honing-mosterd dressing. Serveer er aardappeltjes uit de oven naast voor een lekkere, vullende maaltijd. 

Pasta salade met courgette & citroen-tahin dressing
Gegrilde courgette, verse peterselie, pijnboompitjes en een romige tahindressing met citroen. Smaakt warm en koud heerlijk.

Na

Perzik uit de oven met kaneel en vanille-ijs
Een klassieke zomertoet: halve perziken in de oven met wat kaneel, eventueel een beetje ahornsiroop, en een bol plantaardig vanille-ijs erbij.

Meloen granita
Een ijskoude, verkoelende granita van bevroren meloen, gemixt met een kneepje citroen.

Aardbeitjes met (plantaardige) slagroom
Doe er wat limoenrasp en geroosterde amandelschaafsel over en klaar is je zomertoetje! Fris, romig en net even specialer dan klassiek.