Mezze-tafel met verschillende dips en platbrood

Mezze

Het woord 'mezze' is afgeleid van het Perzische woord 'mazze', wat smaak of hapje betekent. Deze kleine gerechten worden vaak geserveerd als voorgerecht of bijgerecht en zijn bedoeld om gedeeld te worden met vrienden of familie. Een typische mezze bevat vaak een grote hoeveelheid van koude en warme hapjes, zoals onderstaande gerechten, dolma (gevulde druivenbladeren), diverse salades en gegrilde groenten.

De traditie van mezze weerspiegelt de gastvrijheid en het gemeenschapsgevoel van de regio, waarbij eten niet alleen wordt gezien als een manier om te voeden, maar ook als een manier om mensen samen te brengen en te genieten van elkaars gezelschap. En dat vinden wij alleen maar heel leuk!

Waar vullen wij de tafel mee?

Wij vullen vandaag onze mezze-tafel met de volgende gerechten:

• Tabouleh salade: een salade van bulgur met peterselie


• Muhammara: een walnoten-paprikadip


• Hummus: een homemade kikkererwtenspread


• Baba ganoush: een perfect geroosterde auberginedip


• Tahindip: een dip van sesampasta


• Lavash: zelfgemaakt libanees platbrood

Heb jij tijd tekort? Je kunt ook veel dips en het Libaneze platbrood zelf kopen in de supermarkt. Maar dit is natuurlijk wel minder leuk dan alles zelf maken ;).

De recepten

Tabouleh

Een heerlijk frisse bulgursalade om de dips wat mee af te wisselen: Een tabouleh salade. De hoofdingrediënten van deze salade zijn bulgur en peterselie. Dit recept komt oorspronkelijk uit Libanon en hier is peterselie een belangrijke speler in veel gerechten. Met dit gerecht kun jij genieten van een heerlijke Midden-Oosterse salade, zonder ervoor te hoeven reizen. Perfect voor een staycation deze zomer.

Muhammara

Muhammara is een dip gemaakt van geroosterde paprika's en walnoten en vind haar oorsprong in het Midden-Oosten. Wij gebruiken deze dip echt voor alles. Je kunt muhammara kopen in de supermarkt, maar zelf maken is natuurlijk veel leuker! Probeer het ook eens.

Homemade hummus

Hummus maak je eenvoudig door alle ingrediënten samen te pureren tot een gladde massa. Je kunt eindeloos variëren door extra ingrediënten toe te voegen, zoals geroosterde paprika, olijven, of specerijen zoals komijn en paprikapoeder. Zo blijft dit recept altijd verrassend en afwisselend! Perfect voor op jouw mezze-tafel.

Baba ganoush

Het belangrijkste ingrediënt van baba ganoush is geroosterde aubergine, wat zorgt voor een rijke, rokerige smaak en een heerlijk romige textuur. Door tahini, knoflook en citroensap toe te voegen, krijgt deze dip zijn volle smaak en smeuïgheid, waardoor hij veelzijdig inzetbaar is.

Aubergine-liefhebbers zullen zeker genieten van deze dip. Het is eenvoudig te bereiden en heerlijk op elke borrelplank. Let er wel op dat je niet te veel knoflook gebruikt, omdat dit kan overheersen.

Tahindip

Tahini, ook wel tahin genoemd, is een pasta gemaakt van gemalen sesamzaadjes. Deze pasta vindt zijn oorsprong in het Midden-Oosten en het Middellandse Zeegebied en wordt al eeuwenlang gebruikt in de traditionele keuken.

Voor een tahin-dip wordt de pasta vaak gemengd met bijvoorbeeld plantaardige yoghurt, waardoor de dip een iets vloeibaardere consistentie krijgt.

Lavash

Eigengemaakt brood blijft natuurlijk altijd het allerlekkerst. Sommige Libanese platbroden uit de supermarkt kunnen nogal wat aan de droge kant zijn, dus vandaag delen we ook nog een recept met je voor je eigen gebakken Libanese platbrood, oftewel lavash.