Mini-pavlova's zijn altijd feestelijk en dat vindt Karin Luiten, ook wel bekend als Koken met Karin, ook! In haar nieuwste kookboek De Zoete Oven staat dit recept voor mini-pavlova's met pistache en kiwi. Wij mochten dit kookboek al met jullie delen en zo heb jij gelijk al een dessert voor de aankomende feestdagen. Beter veel te vroeg, dan veel te laat toch? ;)
Ingrediënten
80 minuten voorbereiden
60 minuten koken
Voor
4
personen
Benodigdheden
Voor de garnering
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 125°C.
Stap 2
Klop de eiwitten met een snufje zout met de mixer tot slappe pieken in een brandschone, vetvrije kom.
Stap 3
Voeg de suiker toe en klop door tot stijve pieken. Mix ten slotte kort maizena en citroensap erdoor.
Stap 4
Hak de pistachenootjes fijn. Schep ⅔ door de eiwitten.
Stap 5
Schep vier eilandjes op een met bakpapier beklede bakplaat, of spuit mooie vogelnestjes met een spuitzak. Strooi de resterende pistachenootjes erover. Bak 1 uur in de oven, zet de oven uit en laat rustig in de oven helemaal afkoelen.
Stap 6
Klop de slagroom stijf (zonder suiker). Schil de kiwi’s en snij in hele of (als het joekels zijn) halve plakjes.
Stap 7
Leg de compleet afgekoelde meringues op 4 bordjes. Lepel er een dot slagroom erop. Parkeer de kiwiplakjes er groen-geel om en om zo elegant mogelijk bovenop. Eet smakelijk!
Tips!
- Plak elke meringue vast op een bordje met een dotje slagroom eronder, zo gaan ze niet schuiven.
- En wat doe je met die eidooiers? maak banketbakkersroom of lemon curd (ook te vinden in het kookboek). Mayonaise,
hollandaisesaus of pasta carbonara kan natuurlijk ook. Of kwast er je deeg mee in voor wat blingbling. - Meringues liever niet in de koelkast bewaren, dan worden ze slap.
Koken met Karin - De Zoete Oven
Mix voor appelkruimeltaart of marmercake, mix voor boterkoek of bananenbrood: je kunt het zo gek niet verzinnen, of er bestaat een kant-en-klare bakmix voor. Totaal onnodig, de magie van de oven is nu juist dat je met bloem, boter, suiker en eieren de hele wereld bij elkaar bakt.
Dé antipakjeskoningin van Nederland schreef daarom De zoete oven. Een basisbakboek met 99 verschillende cakes, taarten, toetjes en koekjes. Van verslavend knapperige havermoutkoekjes tot een fraaie citroentulband met basilicum en van een verleidelijke mokka-chocoladetaart tot een super easy bruidstaart. Plus een heus decemberhoofdstuk. Allemaal kleine moeite, groot effect, dus je wilt meteen alles gaan maken.
Heb jij dit recept geprobeerd?
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.