Hoofdgerecht
Indiaas
Saag curry is misschien wel een van de populairste, vegetarische curry's die we kennen. Deze originele Noord-Indiase curry wordt gemaakt met spinazie en paneer, een perfecte combinatie als je het ons vraagt. Toen we door het nieuwe kookboek van The Curry Guy - Slowcooker - bladerden, en dit recept voor een Saag curry zagen, wisten we dat we deze met jullie wilden delen. En dat mocht! Lees dus snel verder voor dit heerlijke recept.
The Curry Guy - Slowcooker
Dan Toombs - a.k.a. The Curry Guy - laat je in zijn nieuwste kookboek zien hoe je curry's en Indiase klassiekers kan bereiden in de slowcooker, en selecteerde hij dé recepten uit zijn oeuvre die hiervoor uitermate geschikt zijn.
Ingrediënten
15 minuten voorbereiden
3 uren koken
Voor
4
personen
Ingrediënten
Bereidingswijze
Stap 1
Was de spinazie, amsoi en fenegriekblaadjes onder koud stromend water om aarde of zand eraf te spoelen. Zet apart.
Stap 2
Breng een grote pan water aan de kook en blancheer de bladgroenten steeds in kleine porties 30 seconden. Schep met een schuimspaan in een kom en laat afkoelen.
Stap 3
Knijp boven de kom zoveel mogelijk vocht uit de bladgroenten en zet 300 ml vocht apart. Snijd de bladgroenten grof en zet apart.
Stap 4
Verhit de olie in de slowcooker op de sauteerstand of in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het komijnzaad toe en laat de smaak 30 seconden in de olie trekken. Voeg de ui toe en bak in circa 3 minuten zacht.
Stap 5
Voeg de knoflook, gember en pepers toe en bak 1-2 minuten. Roer de tomatenblokjes, het korianderpoeder, komijnpoeder, chilipoeder en kurkumapoeder erdoor. Dit is de basismasala.
Stap 6
Schep de basismasala indien nodig toe in de slowcooker en voeg de geblancheerde bladgroenten en 300 ml blancheervocht toe. Plaats het deksel erop en laat 2 uur op de hoge stand of 4 uur op de lage stand pruttelen.
Stap 7
Klop het maïsmeel erdoor en voeg de paneerblokjes toe. Laat nog 1 uur op de hoge stand of 2 uur op de lage stand pruttelen.
Stap 8
Breng tot slot op smaak met zout, voeg de boter of ghee toe en laat smelten in de saag. Je kunt de curry lekker romig maken door de room erdoor te roeren en/of eroverheen te sprenkelen.
Heb jij dit recept geprobeerd?
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.