Salade van kiemgroenten en radijs

Kiemgroenten

Kiemgroenten, waar zijn ze nu eigenlijk goed voor? Veel mensen vergeten het bestaan van kiemgroenten zo nu en dan. Dat vinden wij zonde!

Kiemgroenten zitten namelijk vol met vitamines, mineralen, en antioxidanten. In vergelijking met hun volwassen tegenhangers bevatten kiemgroenten vaak een hogere concentratie van deze voedingsstoffen. Zo zijn ze bijvoorbeeld een uitstekende bron van vitamine C, vitamine E, en carotenoïden. Daarnaast bevatten ze belangrijke mineralen zoals calcium, magnesium, en kalium.

Toepassingen in de keuken

Je kunt enorm veel kanten op met kiemgroenten. Zo kunnen ze rauw worden toegevoegd aan salades, sandwiches of wraps voor een extra vitamineboost. Maar je kunt ze ook gebruiken als garnering op een soep, omeletten of zelfs pizza's. Met veel verschillende smaken is er altijd wel zo'n klein vitaminebommetje dat past bij jouw recept.

Waar maken we deze salade mee?

Voor deze salade van kiemgroenten hebben we de volgende ingrediënten nodig:

• Sjalotten: Voegen een milde, zoete uienachtige smaak toe en zitten bomvol antioxidanten.


• Radijzen: Bieden een pittige crunch en zijn rijk aan vitamine C.


• Rietsuiker: Haalt de scherpe randjes van de zure ingrediënten af, waardoor de smaak iets meer neutraal wordt.


• Witte balsamico- of wittewijnazijn: Deze azijnen voegen een milde zuurgraad toe die helpt bij het balanceren van smaken in een gerecht.


• Kiemgroenten: Voegen meer frisheid toe aan de salade en bevatten dus veel vitamines.


• Verse kruiden: Verse kruiden voegen aromatische smaken toe en zorgen hierdoor voor een complete smaakexplosie.

Het is voor dit recept erg handig om een mandoline te gebruiken als je deze hebt. En anders wordt het tijd om je snijskills wat bij te spijkeren ;).