Smashed komkommer salade met whipped tahinsaus

Smash eerst de komkommers. Snijd de uiteinden van de komkommers en smash ze met een groot mes, een deegroller of simpelweg met je handen en wat lichaamsgewicht. Snijd de komkommers grof en schuin in, waarbij je de snijrichting telkens afwisselt. Doe de stukjes in een kom. Laat de komkommer hierin even uitlekken en giet daarna het vocht uit de kom.

Verhit de sesamolie in een kleine pan. Bak hierin de bosui, knoflook en chilivlokken kort tot goudbruin (ca. 1 minuut). Schep het goed om. Laat het even staan om af te koelen.

Voeg de suiker, sesamzaadjes, sojasaus en het limoensap toe aan de komkommer in de kom. 

Meng de tahin, citroensap, geperste knoflook en zout. Mix dit met een staafmixer en voeg geleidelijk het koude water toe (pas eventueel de hoeveelheid aan) en stop zodra de saus mooi glad en een yoghurtachtige dikte heeft. 

Meng nu ook de sesamolie uit de pan met de komkommer. Neem vervolgens een groot bord of platte schaal om het te serveren. Strijk de whipped tahinsaus uit over het bord en schep de smashed komkommer erop. Garneer eventueel met extra bosui, sesamzaadjes of chilivlokken.