Hoofdgerecht
Aziatisch
Soms heb je gewoon zin in een dampende kom noedels die je van binnenuit verwarmt, en gisteren was zo'n avond. We gingen voor udon: die dikke, zachte Japanse tarwenoedels die perfect zijn voor in een rijke, hartige soep. De basis maken we met een combinatie van gochujang (Koreaanse chilipasta) en miso, voor een pittige, umamirijke smaakexplosie. Voeg je favoriete groenten toe, kook er een eitje bij en je hebt een heerlijke, makkelijke maaltijd. Benieuwd naar ons recept? Lees snel verder!
Ingrediënten
15 minuten voorbereiden
15 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten
Bereidingswijze
Stap 1
Verhit de sesamolie in een ruime soeppan. Fruit hierin de knoflook en gember tot het heerlijk gaat geuren. Voeg de gochujang toe en bak dit kort mee voor een pittige kick.
Stap 2
Voeg de misopasta, sojasaus en groentebouillon toe. Roer goed door totdat de miso pasta is opgelost. Breng vervolgens aan de kook.
Stap 3
Gooi de champignons, paprika en edamame in de pan. Laat dit 5–7 minuten zachtjes koken, tot de groenten beetgaar zijn en de smaken lekker gemengd.
Stap 4
Kook in de tussentijd de eieren in 6-7 minuten zacht of medium. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze voorzichtig.
Stap 5
Voeg de udon noedels toe, samen met de spitskool. Laat nog 2–3 minuten mee warmen tot de noedels soepel zijn en het groen net geslonken.
Stap 6
Voeg eventueel een scheutje rijstazijn toe voor frisheid, en proef of je nog wat extra sojasaus of pit wilt.
Stap 7
Verdeel de noedelsoep over ruime kommen. Halveer de eieren en leg per kom twee gehalveerde eitjes er bovenop. Strooi er wat bosui en sesamzaadjes over en maak af met de gefrituurde uitjes. Eet smakelijk!
Heb jij dit recept voor spicy udon noedels geprobeerd?
Laat ons weten wat je ervan vond. Dit kun je doen in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.