bijgerecht
Midden-Oosters
Dat we een heerlijke staycation aan het vieren zijn weten jullie ondertussen wel. Maar dat betekent niet dat wij niet kunnen genieten van heerlijke gerechten van over de hele wereld. Dit lekkere, frisse recept voor een bulgursalade is afkomstig uit het Midden-Oosten en wordt vooral gegeten in regio's zoals Libanon. Vaak wordt het als bijgerecht geserveerd, maar wanneer je er een grote portie van maakt kun je dit ook prima eten als avondeten op een warme zomerdag. Voeg dan wel nog even wat extra eiwitten toe ;). Met dit gerecht kun jij genieten van een heerlijke Midden-Oosterse salade, zonder ervoor te hoeven reizen. Het enige wat je moet doen is even naar de supermarkt! Ga jij van dit heerlijke recept smullen in het zonnetje in jouw achtertuin of balkon? Lees snel verder!
Originele tabouleh
Tabouleh is een frisse bulgursalade, welke ook wel tabbouleh of tabouli wordt genoemd. Dit recept wordt gekaraktiseerd door de vele kleuren, en het gebruik van verse kruiden en groenten. Het hoofdingrediënt is peterselie en munt, wat wordt aangevuld met tomaten, ui en bulgur. De dressing wordt zelfgemaakt van olijfolie, citroensap, zout en peper! Vaak wordt tabouleh gegeten in de vorm van mezze, een tafel vol met kleine hapjes. Een soort van de Midden-Oosterse variant op tapas!
Peterselie
Terwijl wij in Nederland peterselie vaak zien als simpele garnering, speelt het in Libanon echt de hoofdrol in meerdere ingrediënten. Peterselie zit vol met goede vitaminen en mineralen, waardoot het niet alleen een geweldige smaakmaker is maar dus ook nog eens gezond. In Libanon kunnen ze dan ook echt niet zonder peterselie. Het duikt in veel gerechten op, zoals dus in tabouleh, maar ook in vegetarische varianten van fatayer, een klein pasteitje.
Peterselie in je gerecht verwerken is iets wat veel Nederlanders soms lastig vinden. Begin dan ook klein door het te gebruiken als garnering of door een salade. Of voeg een handje fijngesneden peterselie toe aan je favoriete dressing en ontdek hoe lekker deze kruidsoort is. Wil je een stapje verder gaan? Lees dan dit recept eens voor deze heerlijke, en vooral kleurrijke, tabouleh! Daarnaast vinden wij koken met peterselie extra leuk, omdat je dit kruid ook goed thuis kunt laten groeien! Geen excuus meer voor een eigen moestuintje dus.
Ingrediënten
10 minuten voorbereiden
50 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten voor de tabouleh
Hoe maak je deze frisse bulgursalade?
Stap 1
Doe de bulgur in een kom en voeg kokend water toe totdat de bulgur net bedekt is. Laat de bulgur 20 minuten weken. Proef of de bulgur gaar is, giet er anders nog een extra scheut kokend water overheen. Laat afkoelen.
Stap 2
Meng het citroensap, de appelazijn en de extra vierge olijfolie door elkaar. Meng de dressing met de bulgur, platte peterselie, koriander, munt, tomaten, komkommer en de bosuien. Proef en breng op smaak met zout en peper
Stap 3
Zet de tabouleh 30 minuten in de koelkast zodat de smaken kunnen intrekken.
Stap 4
Schep de tabouleh in een serveerschaal en serveer direct
Ga jij dit recept voor tabouleh proberen? Of heb je een ander favoriet mezze recept?
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. Wij zijn benieuwd!
Fotografie: Sven Benjamins
Styling: Nicole de Werk
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Kookboeken
- 01 January 2026
Maak jouw Veganuary extra lekker met ons Volwaardig Vegan e-book
Het nieuwe jaar is begonnen: hét moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar plantaardig eten
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.