Wil jij jouw gasten aankomende kerst verrassen met een amuse, of een licht voorgerecht? Dan hebben wij hét recept voor jullie. Tijdens de kerst koken wij graag met kwalitatief goede ingrediënten, dus prachtige tomaten horen helemaal thuis in dit rijtje. Rooster de tomaten in de oven en maak er een heerlijke tomatenjam van. Serveer het in een mooi martiniglas en je hebt een heel leuk klein voorgerechtje!
Ingrediënten
15 minuten voorbereiden
40 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten voor de tomatenjam
Voor de citroenricotta
Voor de parmezaankrokant
Overige toppings
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Stap 2
Halveer de tomaten en leg ze met de snijkant omhoog op een bakplaat met bakpapier. Verdeel de ui, knoflook, olijfolie, baslamico en suiker erover. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 3
Rooster 40 minuten, tot de tomaten gekaramelliseerd en intens van smaak zijn.
Stap 4
Schep vervolgens alles in een pannetje, laat iets afkoelen en pureer grof. Laat nog even inkoken tot jamachtig.
Stap 5
Laat volledig afkoelen en verdeel een laagje in de glaasjes.
Stap 6
Meng het citroensap met de ricotta. Mocht je hem nog wat intenser van smaak willen kun je ook nog wat rasp toevoegen. Schep dit bovenop de tomatenjam.
Bereidingswijze voor de parmezaankrokant
Stap 1
Verwarm de oven op 200 graden.
Stap 2
Leg hoopjes Parmezaan (ongeveer 1 eetlepel per koekje) op een bakplaat met pakpapier en druk licht aan.
Stap 3
Bestrooi met zwarte peper en bak 5-6 minuten tot goudbruin en krokant. Laat afkoelen en gebruik als garnituur. Maak de tomatenmartini af met wat verse pesto en pijnboompitjes. Eet smakelijk!
Tip!
Wil je dit recept gebruiken als voorgerecht? Leg er dan wat lekker brood bij op tafel. Dan is het niet iets meer vullend!
Op zoek naar meer kerstrecepten?
Dit e-book is gevuld met 20 feestelijke recepten, waarmee je iedere vega(n) én vleesliefhebber mee verrast. Denk aan complete borrelplanken, heerlijke desserts en alles daartussenin. Een Veggie Christmas met De Hippe Vegetariër!
Zien hoe wij dit maken?
Heb jij dit voorgerecht geprobeerd?
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Kookboeken
- 01 January 2026
Maak jouw Veganuary extra lekker met ons Volwaardig Vegan e-book
Het nieuwe jaar is begonnen: hét moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar plantaardig eten
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.