Hoofdgerecht
Nederlands
Deze hemelse bierstoof is de definitie van een winters (kerst)gerecht en helemaal plantaardig! Combineer de smaakvolle stoof met de romige truffelbloemkoolpuree en serveer met een lauwwarme salade van asperges en walnoten. Eet smakelijk!
Bierstoof
Een bierstoof is een echte klassieker uit de Belgische en Nederlandse keuken. Vroeger maakte je ‘m met vlees, dat urenlang pruttelde in een saus van donker bier, uien en kruiden zoals laurier en tijm. Maar de vegan versie doet daar zeker niet voor onder! Met de goede ingrediënten krijg je een stoof die net zo hartig en smaakvol is, zonder dat er dieren aan te pas komen.
Zo’n stoof is perfect voor de feestdagen. Het ruikt heerlijk terwijl het op het fornuis staat te sudderen, en het is super makkelijk van tevoren te maken. Zet een grote pan op tafel met wat aardappelpuree, en iedereen kan lekker opscheppen.
Op zoek naar meer kerst recepten?
Dit e-book is gevuld met feestelijke recepten, waarmee je iedere vega(n) én vleesliefhebber mee verrast. Denk aan complete borrelplanken, heerlijke desserts en alles daartussenin. Een Veggie Christmas met De Hippe Vegetariër!
Ingrediënten
30 minuten voorbereiden
60 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten voor de bierstoof
Ingrediënten voor de truffel-bloemkoolpuree
Ingrediënten voor de lauwwarme salade
Bereidingswijze
Stap 1
Doe de ui met een beetje zonnebloemolie in een pan en fruit in 2-3 minuten glazig. Voeg de champignon, wortel en bleekselderij toe en bak 5 minuten.
Stap 2
Voeg de plantaardige stoofstukjes toe, bak 2 minuten mee, voeg de tarwebloem toe en roer het geheel nog eens goed door elkaar. Laat 1-2 minuten garen.
Stap 3
Voeg het Guinness bier en water toe, laat 5 minuutjes koken op middelhoge temperatuur en voeg de laurier en kruidnagel toe.
Stap 4
Besmeer de plak ontbijtkoek met mosterd en leg deze op de stoof, en laat 40-50 minuten op lage temperatuur pruttelen met de deksel op de pan.
Stap 5
Kook voor de truffelbloemkoolpuree de aardappel en bloemkool 12-15 minuten in kokend water, giet af, doe terug in de pan en stamp tot een puree. Voeg de plantaardige drank en truffelolie toe en breng op smaak met zout en peper.
Stap 6
Kook voor de lauwwarme salade de haricot verts 2-3 minuten gaar in ruim kokend water. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op hoge temperatuur en bak de asperges 6 minuten totdat deze beetgaar zijn. Zet apart en rooster de walnoten in 2-3 minuten goudbruin in dezelfde koekenpan.
Stap 7
Meng de groene asperges, haricot verts en cranberries door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Garneer met de walnoten.
Stap 8
Serveer de bierstoof met de bloemkooltruffelpuree en de lauwwarme salade.
Heb jij dit recept voor een vegan bierstoof geprobeerd?
Laat ons weten wat je ervan vindt in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Zoek jij een goede braadpan om dit recept te bereiden? Neem dan een kijkje in dit artikel!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.