Hoofdgerecht
Oostenrijks
Meestal wordt dit Oostenrijkse gerecht gemaakt met een zoete vulling, maar deze hartige variant is ideaal als hoofdgerecht voor jouw kerstdiner dit jaar! Door de tofu, champignons, bietjes en sojasaus is dit een heerlijk gerecht om gezellig met elkaar van te genieten. Serveer met de frisse rodekoolsalade. Veggie Christmas!
Vegetarische strudel
We kennen allemaal wel de Oostenrijkse strudel. Misschien niet het eerste gerecht waar je aan denkt voor een kerstdiner! Maar met dit recept maken we er een geweldig hoofdgerecht van, waar je iedereen mee zult verrassen. Met een hartige vulling van heeft het een verrassende combinatie van smaken en textuur. En wat echt heel prettig is, is dat je het makkelijk van tevoren kunt bereiden, waardoor het ideaal is voor een stressvrij kerstdiner!
Op zoek naar meer kerst recepten?
Dit e-book is gevuld met feestelijke recepten, waarmee je iedere vega(n) én vleesliefhebber mee verrast. Denk aan complete borrelplanken, heerlijke desserts en alles daartussenin. Een Veggie Christmas met De Hippe Vegetariër!
Ingrediënten
40 minuten voorbereiden
40 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten voor de strudel
Ingrediënten voor de rodekoolsalade
Bereidingswijze
Stap 1
Verhit zonnebloemolie in een koekenpan en bak voor de strudel de champignons, ui en knoflook op middelhoge temperatuur. Voeg de sojasaus en het water toe en breng aan de kook.
Stap 2
Doe de tofu, bietjes en peterselie in een kom en giet het champignonmengsel erover. Kruid het geheel met peper en zout naar smaak en laat het 30 minuten rusten. Roer af en toe door en giet tenslotte af met behulp van een zeef.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 200 °C. Rol het deeg met het opgerolde bakpapier op een bakplaat uit, leg de vulling in het midden van de rol en laat rondom een rand van 5 cm vrij. Bestrijk de randen van het deeg met water. Vouw het deeg over de vulling en rol het vervolgens van onderaf op.
Stap 4
Bak de strudel onder in de oven in ongeveer 30 minuten goudbruin.
Stap 5
Roer ondertussen de rodekool lichtjes met de appelciderazijn en walnotenolie. Voeg de sinaasappelpartjes en peterselie toe aan de salade en meng goed. Proef en breng op smaak met zout en peper. Portioneer de strudel en serveer met de rodekoolsalade.
Tip!
Je kunt de rodekoolsalade gemakkelijk een dag van tevoren klaarmaken!
Ga jij deze kerst mensen verrassen met een vegetarische strudel?
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.