Wij vinden pistachepasta echt een van de lekkerste dingen die er zijn. We bakken er graag mee, maar vullen ook regelmatig een croissantje met dit goddelijke goedje. Je kunt pistachepasta kant-en-klaar kopen, maar het is veel makkelijker en leuker om het zelf te maken. Met dit recept uit Eefje Friedhoff’s kookboek ‘Zoete zooi’ heb jij altijd een voorraadje thuis staan!
Pistachepasta
Pistachepasta is het geheime wapen van elke zoetekauw – romig, notig en vol van smaak. Smeer het op je toast, roer het door je ijs of eet het gewoon stiekem uit de pot (wij oordelen niet). Eén lepel en je waant je direct in een Italiaanse trattoria. Dit is dan ook een recept waarvan Eefje Friedhoff direct wist dat het in haar nieuwe kookboek moet komen.
Eefje Friedhoff, bekend van haar populaire Instagram-account @eefsfood, heeft in oktober haar eerste bakboek genaamd ‘Zoete zooi’ uitgebracht. Dit boek is een toegankelijk kookboek voor thuisbakkers, waarin meer dan 80 recepten worden gedeeld die geschikt zijn voor zowel beginners als gevorderden. In Zoete zooi vind je natuurlijk Eefjes favoriete recepten, maar ook nieuwe creaties, zoals een sticky toffee pudding die ideaal is als dessert. Een must voor iedere thuisbakker!
Ingrediënten
Voor
4
personen
Voor de pasta
extra
Dit heb je ook nodig
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor tot 180 °C hetelucht . Verdeel de pistachenoten over de bakplaat en rooster ze 8 minuten in de oven. Je zou ook meteen geroosterde, ongezouten, gepelde pistachenoten kunnen gebruiken. Dat scheelt weer een stap, hierdoor zal je pasta wel bruiner worden.
Stap 2
Laat de noten een klein beetje afkoelen, schep de warme noten in de keukenmachine en laat op hoge snelheid draaien. Het wordt eerst poeder, dan vormen zich plakkerige klonten en daarna wordt het een egale pasta. Dit duurt een paar minuten. Voeg tot slot de vanillepasta en het zout toe. Nu heb je heerlijke ongezoete pistachepasta.
Stap 3
Liever een gezoete pasta? Smelt dan tijdens het malen van de noten de witte chocolade au bain-marie en maal dit op het eind met de pistachepasta mee. Doordat de chocolade afkoelt en opstijft is het eindresultaat een lekker stevige, smeuïge pasta.
Stap 4
Mocht het je nog niet zoet genoeg zijn, dan kun je naar smaak extra poedersuiker toevoegen. Bewaar de pistachepasta in alle gevallen goed afgesloten in de koelkast. Dit kan makkelijk voor 3 weken. Laat de gezoete versie liefst eerst op kamertemperatuur komen, want dan is-ie beter smeerbaar.
Waar ga jij deze heerlijke pistachepasta bij gebruiken?
Laat het ons weten via een reactie op Facebook of op Instagram. Wij zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Kookboeken
- 01 January 2026
Maak jouw Veganuary extra lekker met ons Volwaardig Vegan e-book
Het nieuwe jaar is begonnen: hét moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar plantaardig eten
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.