Zoet & fris: Spaanse sinaasappelcrème

zaterdag 13 april 2024

Zeg je Spanje, dan zeg je sinaasappels. Zeker in de stad Valencia en de regio daar omheen zijn heel veel sinaasappelbomen te vinden. De zoete, sappig en frisse smaak maken van deze vrucht een van onze lievelings. Dit keer maken we er een heerlijke dessert van uit het boek De bijbel van de Spaanse Keuken - en dat is crema de naranja, oftewel sinaasappelcrème.

In principe volstaat één sinaasappelhelft per persoon. Maar als je grote eters over de vloer hebt, die zonder problemen binnen vijf minuten vier stuks naar binnen slurpt, dan moet je het recept wellicht verdubbelen.

Ingrediënten

Voor

personen

Ingrediënten

1 st biologische sinaasappels 5 g maizena 0.25 st ei, losgeklopt 0.25 st eidooier, losgeklopt 12.5 g kristalsuiker 0 Rasp van 1⁄2 citroen (optioneel)

Zo maak je de sinaasappelcrème

Stap 1

Halveer alle sinaasappels en pers het sap eruit: je hebt voor dit recept 250 milliliter sap (bij vier personen) nodig. Let erop dat de schillen intact blijven, je gebruik ze om de crème in te serveren. Kies de 4 mooiste helften en schraap met een lepel het resterende vruchtvlees eruit. Zet opzij.

Stap 2

Wanneer de sinaasappelsap erg zoet is, voeg je wat rasp van een halve citroen toe. Breng het sap en de rasp in een steelpan aan de kook. Neem de pan van het vuur en laat afkoelen.

Stap 3

Zeef het sap, druk het in de zeef goed uit met de bolle kant van een lepel, en gooi het vruchtvlees en de rasp weg.

Stap 4

Meng in een kom 50 milliliter gezeefd sap met de maizena en roer goed door.

Stap 5

Verwarm in een pan op laag vuur en onder voortdurend roeren 200 milliliter sap met het maizenapapje, het ei, de eidooier en de suiker. Roer met een garde tot er een gladde crème ontstaat.

Stap 6

Verdeel de crème over de uitgeholde sinaasappelschillen en laat afkoelen. Dek af en laat de crème minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Serveer koud.